你知道茄子有多少品種，見過多少種嗎

你們想吃什麼好吃的呢?沒想好的話推薦一種食材怎麼樣?茄子!

茄子是一種常見的的食物，我信誰都見到過，但是茄子的品種不同，做的方法也是不同。

有的茄子適合炒，有的茄子適合炸燒的，

但是經常使用的茄子，大約有十幾種之多，不知道你們見過幾種。

茄子的分類

長茄子

在應用方面同中長型茄子差不多，一般25-30厘米，只是這種類型的茄子品種較多，它的果實質地柔軟，適合煮、燉、燒，較嫩時採摘的話,可以用來腌漬。

比長茄子還大的

細而長，一般都在30厘米以上，最長的超過40厘米。含籽少，果體粗細均勻。用燒、燉、烤或煮，但是由於這種茄子纖維豐富、皮較硬，所以一般不用於腌漬。

圓茄子

果皮為紫或深紫色,肉質細膩，水分較多,在烹調時較易成熟,而且如果採用燉、燒等方法。

小圓茄子

早熟，耐寒、耐暑性較差，果實小而圓，色呈濃紫，皮較軟，籽少。

比較適合整隻烹調，如釀入餡心後再燒、烤、炸，也可以腌漬;還可以打花刀後炸制，當然也可以切塊後燉煮。

黑美人

茄子的莖葉和藤都是綠色，果實呈圓或橢圓形，果皮為紫或深紫色，是基於歐美系列的品種培養起來的，不適合於腌漬，同肉餡炒熟後，再填入茄子殼中，類似於青椒塞肉，或者粘上麵粉烤制。

青茄子、白茄子

青紫色作為茄子的特徵，科研人員將anthocyan合成葉綠素後就是青茄子，不合成葉綠素就是白茄子;青茄子一般產於東南亞地區，在日本也有少量種植，果皮呈淡綠色，質地較硬，果肉也比普通的茄子品種要更加緊實，故適合長時間燉、煮。

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