你真的會洗菜嗎？這五種正確洗菜方法一定收藏

小編作為一個剛剛會做飯的廚房新手，當面對從菜市場買來的一堆菜時，就會開始發懵：黃瓜之類帶皮的蔬菜還好說，像芹菜、菠菜這種難洗的綠葉菜該怎麼辦呢，用水泡嗎？

專家提示，用水浸泡太長時間，容易使蔬菜里的水溶性營養流失，比如維生素B、維生素C等。而且長期浸泡雖然能使農藥析出，但如果不換水，析出的農藥會隨著水重新浸入蔬菜，使清洗效果大打折扣。

正確的清洗方法

有皮蔬菜：像黃瓜、土豆、蘿蔔這類需要削掉皮再烹飪的蔬菜，可以用刷子或者海綿清洗掉外面的泥土灰塵，然後削掉外皮就好了。

葉菜：像大白菜、捲心菜這類「包心菜」可以先把最外面一層葉子去掉，然後把裡面的菜葉擇好，用清水沖洗。而像菠菜、油菜這種菜葉散開的葉菜，需要先切去根部，然後放入水中，讓菜葉與水充分接觸，洗掉大部分塵土，但不需要在水中放太久，每次十秒鐘左右。然後再根部向上，用清水沖洗。

用開水泡燙：像豆角、西芹、菜花等蔬菜，也可以用開水稍微燙一下，既能夠去除蔬菜殘留，又不會影響口感。

用淘米水洗：農藥遇到酸性物質就會失去毒性，而淘米水就屬於酸性。因此在淘完米之後，再用淘米水洗一下菜，既能夠清除農藥，又可以節約用水。

先洗後切：切完菜還要不要再洗一遍？建議在切菜之前先洗乾淨，因為菜切開之後，表層被破壞，導致營養物質更容易隨著水分流失，而細菌、塵土等更容易進入。所以最好一次性把菜洗乾淨，然後再開始切菜。

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