新世界和舊世界，差別就那麼大嗎？

摘要：說到葡萄酒，很多人就會立刻想到新世界（New World）和舊世界（Old World）。不過，這樣的提法在不懂葡萄酒的人看來，確實是個陌生的概念。今天，就讓拉莫塔酒庄和你一起分享下新世界和舊世界的差別吧。

在很多資料中，特別是在歐美國家的一些酒店，往往會根據產地把葡萄酒細分成兩類。

舊世界：就是指一些位於歐洲的傳統葡萄酒生產國家，像法國、義大利、德國、西班牙、葡萄牙以及匈牙利、捷克等東歐國家。

新世界：指來自除了歐洲之外的其他一些產葡萄酒的國家，包括美國、澳大利亞、南非、阿根廷、智利、中國、加拿大等國。

真正的「舊世界」國家，他們在釀酒的歷史上更為悠久，在釀酒的工藝上更為嚴苛。從某種意義上來說，他們代表了葡萄酒王國的過去，值得大家推崇。

從品質和口感上來看，舊世界產出的葡萄酒更為純粹，酒精度普遍不高，風格更接近於古法配製的葡萄酒。當然，從不同的國家產出的葡萄酒，也有自己些微的不同之處，並不能一概而論。不過，舊世界國家的釀酒師在推出葡萄酒時，都嚴格遵守相關的法律規定，不會越雷池半步。

在釀造葡萄酒時，舊世界國家的釀酒師堅守原則，在原料的選取和葡萄酒的釀製上精益求精，力求達到完美的標準。正因如此，當喜愛葡萄酒的人喝到舊世界的葡萄酒時，他們感知到的，除了有葡萄酒本身的優點，更有傳承歷史底蘊的極致體驗。

而「新世界」的葡萄酒則截然不同，這些國家在歷史上曾經被作為殖民地，不但在氣候上更為炎熱，在風土人情上也具有了新興國家的特色。新世界的產酒國包括美國、紐西蘭、阿根廷、智利、澳大利亞和南非。從這些國家推出的葡萄酒來看，酒體更為豐厚，酒精度更高，還有一種顯著的水果風味。應該說，這樣的葡萄酒產品，更具有了開拓者勇往直前的精神。

與舊世界的釀酒師不同，新世界的釀酒師更喜歡挑戰和嘗試，任何一種新式的釀酒方式，都會得到他們的歡迎。在他們看來，傳統遠沒有那麼重要，而將傳統和現代相結合，才是這個時代的釀酒師應該做的工作。所以，在新世界的釀造技術上，現代化設備的應用成為十分突出的表現。

因此總結來說，新、舊世界有著以下幾點差異

歷史：舊世界歷史悠久，有的甚至可以達到幾百上千年的歷史；新世界比較短，最長也就二三百年。

種植方式不同：舊世界畝產限量比較嚴格；新世界較為寬鬆。而且在方式上，舊世界講究精耕細作，注重人工；新世界以機械化為主。

釀造工藝不同：舊世界以人工為主，講究小產區、穗選甚至粒選，比較講究年份；新世界以工業化生產為主，產品之間品質差距不大。

法規不同：舊世界有嚴格的等級標準，以法國酒為例，每一瓶葡萄酒的正標上都標註等級，一目了然。新世界也有相關法規，但不如舊世界嚴格。

包裝不同：舊世界沿襲傳統，一般很少有華麗或怪異的包裝，而新世界包裝多樣。

酒標差別：舊世界的酒標信息複雜，包含各項元素，便於消費者認知，而新世界酒標信息簡單。

規模不同：舊世界的生產單位比較小，有的甚至每年只有幾百箱的產量，而新世界有可能達到幾十萬噸。

如此看來，相對於新世界的大批量生產的葡萄酒，舊世界的小單位生產，沿用嚴格的審查方式，以及運用傳統的釀造方式所釀造的葡萄酒更易凸顯葡萄酒的品質，生產出更精品的紅酒。

高品質的葡萄酒，在選材上是非常嚴格的，只有樹齡在40年以上的葡萄藤，才會被摘取果實，確保每一顆葡萄的天然與純粹。在釀造工藝上，採用最原始的手工釀造方式，利用葡萄表皮的天然酵母進行釀造，最終形成了富含有糖、有機酸、微量元素、多種維生素等營養成分的優質葡萄酒，這才是真正來自舊世界的酒。

拉莫塔紅酒，採用舊世界的釀造方式，多年來堅持不變，締造渾然天成、匠心獨具的葡萄酒，如果你愛酒，懂酒，你就不會錯過它！

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