5款百吃不厭的美味，味道棒營養好的養生餐！

【香辣豬耳絲】

用料： 豬耳朵4隻、干紅辣椒1大把、蒜3瓣兒，切片、姜1小塊，切片、蔥2顆，切成段、花椒1小勺、白芝麻2小勺、醬油3大勺、白糖1.5大勺、料酒2大勺、鹽適量；

做法

1.豬耳朵清理乾淨後加水，煮至筷子可插透，約40分鐘；

2.然後切成細條，備用；鍋里下油，爆香蔥段，薑片，蒜片和花椒；

3.隨後加入干辣椒爆香；

4.加入切好的豬耳絲；

5.隨後加醬油，料酒，糖，鹽和白芝麻，炒至湯汁收干，起鍋盛盤；

【魚香肉絲】

用料 (一湯匙=15ml、一茶匙=5ml)：豬裡脊肉250g、冬筍一小顆、胡蘿蔔一小根、黑木耳一小把、蔥末一茶匙、薑末一茶匙、蒜末一茶匙、剁椒一湯匙、水澱粉（一湯匙干澱粉加3湯匙清水調勻）、料酒一湯匙、醋兩湯匙、生抽一湯匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、水5湯匙；

做法

1.準備材料。黑木耳用溫水泡發開洗凈；豬裡脊肉順勢切成絲，先用一小撮鹽和抓捏到發粘；一茶匙干澱粉加一點水攪成水澱粉，加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收；

2.最後加一湯匙色拉油，拌勻後腌制待用；冬筍切片後入開水鍋中煮兩分鐘，撈出切絲，胡蘿蔔去皮切絲，泡發的黑木耳切絲。準備好蔥姜蒜末；

3.一湯匙干澱粉加三湯匙清水調勻成水澱粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調勻成調味汁（材料調味汁部分的所有調料）；鍋燒熱放油，在低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用；

4.用鍋中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味；倒入冬筍絲、胡蘿蔔絲和黑木耳絲轉大火翻炒一會兒，再倒入肉絲；

5.倒入步驟6準備好的調味汁，翻炒一分鐘；慢慢倒入水澱粉，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度，關火；撒上蔥花，出鍋；

【海參蒸蛋】

用料： 雞蛋、海參、香蔥、醬油、香油、水；

做法

1.準備好食材，海參提前泡發；

2.將雞蛋攪打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水攪勻；

3.用濾網將蛋液篩入蒸碗中，取一半海參切碎放入碗中，用牙籤扎破蛋液表面起泡；

4.蓋上保鮮膜水開後小火蒸8-10分鐘；

5.然後將另外半顆海參放入碗中再蒸3-5分鐘；

6.出鍋後撒少許香蔥粒，生抽和香油調味即可；

【清蒸鱸魚】

用料： 鱸魚1斤2兩、蔥、姜、醬油、醋、鹽、油、枸杞幾粒；

做法

1.鱸魚1斤2兩（魚太大，怕盤子擺不下），蔥、姜、醬油、醋、鹽、油各少許，枸杞幾粒；

2.我買的時候就讓賣家撥好肚子和颳去魚鱗了，到家只是又重新洗了洗；

3.去魚尾，從腹部到背部均勻地切條，再把魚頭切下。刀要快；

4.在魚的兩側抹適量鹽，魚肚子裡面也抹點鹽；

5.蔥、姜切絲，鋪在盤子底部。魚身依次擺入盤，擺成孔雀開屏狀，魚頭放中間，再放上孔雀尾巴上面些蔥片和枸杞裝飾，看到別人放的是小米椒，也可放枸杞；

6.開水上鍋蒸6分鐘，關火後不要揭蓋，再燜4分鐘，俗稱「虛蒸；

7.出鍋後，淋上醋和醬油調製的汁，撒上蔥花，再澆一遍熱油即可（不喜歡也可不燒熱油哦）；

【香菇蒸滑雞】

用料： 雞半隻、香菇6朵、生薑1小塊、料酒1小匙、澱粉1小匙、胡椒粉1/8小匙、鹽1/4小匙、糖1/4小匙、生抽1/2小匙、香油1/4小匙；

做法

1.把雞斬成盡量小的塊，香菇切成絲，生薑切成細絲，加入料酒、胡椒粉、鹽、糖、生抽拌均勻，加入澱粉，最後加入香油，放置30分鐘以上，使其入味；

2.把入味的雞肉放入蒸鍋中，水開後轉中火，蒸20分鐘即可。（其實蒸15分鐘就熟了）；

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