中國茶到底有多少種？喝了幾十年茶，也不一定能說清楚！

當下的我們，特別容易焦慮和不快樂。但在茶的世界裡，大家可以放下生活中的一切，自由自在地享受茶帶給你的片刻安寧。茶是現代生活中的重要伴侶。

茶是和諧人際關係的潤滑劑。生活里，三五親朋好友齊聚一堂，品味茶香，談天說地，把各自的煩惱與憂愁消解在一杯清澈的茶湯中。

茶已深深融入中國人的生活，成為傳承中華文化的重要載體。以茶為媒，以茶會友，茶文化滋養了我們的靈魂，也塑造著符合當下的生活態度。

2018年，保健時報將開闢茶專版，期待與讀者朋友在品茶中獲得一份健康，享受一種恬淡愜意的生活。歡迎讀者朋友來稿分享茶生活。（保健時報編輯部）

六大茶類 六種顏色 六個調性

初識中國茶

保健時報特約撰稿人 小逸

在茶葉的製作工藝中，有一道重要工序叫發酵。根據不同的發酵程度，將茶葉分為六大類，即綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。有的茶友喝了一輩子茶，卻不知道自己喝的是什麼茶。茶葉的顏色、營養成分、功效和口感等都與發酵程度有關。

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綠茶

一杯清晨的提神茶，讓你開始精神飽滿一整天。

綠茶屬於不發酵茶，因比較完整地保留了鮮葉內的天然成分，礦物質豐富，故對抗輻射、防衰老、抗癌等均有特殊效果。

代表名茶：西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖

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紅茶

一杯溫暖的下午茶，陪你度過一段閑暇浪漫的愜意時光。

紅茶屬於全發酵茶類，其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。因其性溫和，在養胃方面的功效特別突出，適宜胃寒的人群飲用。

代表名茶：川紅功夫、滇紅功夫、祁門功夫

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黃茶

如一抹晚霞，溫情無限

黃茶屬輕發酵茶類。黃茶的製作與綠茶有相似之處，不同點是多一道悶黃工序。黃茶富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等營養物質，對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果。

代表名茶：君山銀針、霍山黃芽、平陽黃湯

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白茶

恰似初戀，淡淡的卻令人回味悠長

白茶屬輕微發酵茶。其製作方法採用天然晾乾的方式，茶味自然純凈。研究表明，白茶具有美容抗衰、預防皮膚老化、降血脂和血糖、抗菌消炎、平衡腸道微生物菌群等功效。

代表名茶：白毫銀針、白牡丹、壽眉

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青茶

宛若熱戀，那份香甜，羨煞旁人，濃濃的化不開

青茶又稱烏龍茶，屬於半發酵茶。它綜合了綠茶和紅茶的製法，富含鐵、鈣等礦物質，有促進消化酶分泌和分解脂肪的成分，可抑制脂肪的吸收，長期飲用不僅能降低膽固醇，也有助於減肥和健美。

代表名茶：大紅袍、鐵觀音、鳳凰單樅、台灣凍頂烏龍

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黑茶

是暗夜裡遠處的青山，充滿歲月的滄桑厚重

黑茶屬於後發酵茶，因渥堆發酵時間長，葉片大多呈現暗褐色，被人們稱為黑茶。黑茶可以清理腸道，有降脂、提神、降壓和減肥功效。

代表名茶：雲南普洱、安化黑茶、梧州六堡茶

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茶生活

茶葉粥

將綠茶煮成濃茶汁100毫升並去渣；粳米洗凈，加入茶汁、白糖及水400毫升，文火熬成稠粥。其可防治應急慢性痢疾、急性腸胃炎、肺心病等症。《保生集要》說：「茗粥，化痰消食，濃煎入粥。」

綠茶拌豆腐

珍貴的龍井茶兩三泡後就倒掉，實在有點可惜，還是做一道「綠茶拌豆腐」吧。

做法：把嫩豆腐加水，用小火在鍋里燉上5分鐘後撈出，拌上精鹽、香油，然後放入沖泡過兩至三次的茶葉底，攪拌之後即可食用。這道菜吃起來別有一番橄欖菜的味道，且營養豐富，清爽好吃。

文中圖片來自網路 / 編輯 || 夏淼

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