品茶高手入門秘籍：聞香識普洱
一杯茶，在入口之前，最先感受到的，是縈繞在茶杯周邊的茶香。
香是品茗中最表面性的鑒賞，若喜歡那一縷茶香的話，就會直接產生一種愉悅感，一種滿足感，而這其中普洱茶的香氣尤為特別！
蘭香
「香於九畹芳蘭氣，圓如三秋皓月輪。」
新鮮的普洱茶菁的那股青葉香，經過長期陳化後，有青葉香轉為青香，那些種植在樟樹林下的茶樹，得到樟香的參與，樟香較弱者而融合青香成為蘭香，蘭香是普洱茶中珍貴的茶香。
棗香
「何須珍異物，愛此一林丹。」
只有生長在植被非常茂盛，經常雲霧繚繞而且有野生棗樹的環境中的茶樹才能產生這種香氣，由於經常有落葉，久而久之形成了天然肥料，普洱茶茶樹根系吸收了這些肥料，加上茶葉吸收霧氣，進而形成了韻味無窮的棗香氣。
荷香
「毛尖即雨前所采者，不作團，味淡香如荷。」
荷香屬於飄湯茶香，因為採摘雲南大葉種茶葉幼嫩芽茶，經過適當的陳化後發酵，好的幼嫩的芽茶去掉濃烈的的青葉香，會自然地留下清香怡人的荷香。
樟香
「種茶之家，芟鋤備至，旁生草木。」
雲南各地有高大的樟樹林，這些樟樹多數高達一、二十餘丈，在大樟樹底下的空間，最適合普洱茶的種植生長，更可貴的是普洱茶樹的根，與樟樹根在地底下交錯生長，使茶葉有了樟樹香氣，聞之香氣裊裊、清逸脫俗。
一般來說，聞香可分三次進行，第一次開湯後即聞，稱為熱嗅，聞香氣是否純正，有無異雜味；第二次溫嗅，聞湯麵香氣分辨香型，高手可以判斷出茶的產區、季節、工藝、貯藏環境、年份等。第三次冷嗅，茶喝完後，立即聞杯底留香，稱為冷嗅，判斷香氣是否持久。
此外，普洱茶最適合聞香的溫度是45℃~55℃；每次聞香時間最好是2~3秒；呼氣時需離開茶杯，以防呼氣沖淡茶香濃度。當然了，想要練就一手「聞香識普洱」的好本事還是得靠勤加練習，多喝、多品方能領悟普洱茶香里的箇中奧秘！
部分內容來源：中國普洱茶網
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