簡單易上手的7道炒肉，用來拌白飯超級贊！

/ 1.農家小炒肉 /

食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，鹽，蒜，料酒，生抽

做法：

1.將五花肉洗凈後切成薄片，尖椒和朝天椒洗凈後斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用。

2.鍋中放入少許油，待油溫熱後，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍捲曲並變成金黃色後，放入料酒和生抽翻炒片刻。

3.最後倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續翻炒2分鐘，放鹽調味後即可出鍋。

/ 2.筍乾炒肉 /

食材：五花肉，筍乾，鹽，醬油，油。

做法：

1.將干竹筍放入冷水中泡發，大約泡一天。

2.將肉切片備用。

3.把蔥姜蒜放入油鍋里爆香，再放入肉翻炒。

4.肉炒至金黃後，放入竹筍煸炒，添加一些鹽和醬油調味。

5.炒熟後，味道非常誘人，然後就可以出鍋了。

/ 3.豆豉炒肉丁 /

食材：豬肉100克，蒜苗200克，蒜蓉10克，新鮮紅椒1個，豆豉15克，鹽，生抽，砂糖

做法：

1.豬肉剁成小顆粒，蒜苗切小段，紅椒，豆豉，大蒜切碎。

2.把蒜苗放入熱油鍋里，加水炒至8成熟，放一些鹽調味後，盛出備用。

3.再把紅椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。

4.放入豬肉碎，小火煸炒至出油脂。

5.加入生抽，砂糖炒至水份干。

6.加入炒好的蒜苗，炒至10成熟，蒜苗表面微皺即可。

/ 4.香乾炒肉片 /

食材：豬肉250克，香乾3個，紅辣椒3個，香蔥3根，蒜3瓣，生薑，豆瓣醬，豆豉，醬油，料酒，花生油

做法：

1.豬肉洗凈後去皮切薄片，加入料酒、醬油腌制。

2.香乾切片，紅辣椒斜切成片，香蔥切段，生薑切絲，蒜切片。

3.炒鍋中放少量花生油，放入豬肉炒至出油變色。

4.加入豆瓣醬、豆豉、生薑，炒至出香味。

5.放入紅辣椒、蒜片、蔥白，翻炒後加入香乾。

6.加入醬油炒勻，再放入蔥段，翻炒片刻後即可關火。

/ 5.金針菇炒肉絲 /

食材：肉絲，金針菇，紅椒，柿子椒，鹽，醬油，澱粉。

做法：

1.把瘦肉切絲，加少許醬油，鹽，澱粉拌勻腌制。

2.紅椒洗凈去蒂切絲。金針菇除底部老梗，撕成絲備用。

3.熱鍋下油，油熱後，放入薑末熗鍋，下腌好的肉絲，炒至變色起鍋備用。

4.余油再次燒熱，下金針菇，紅椒絲翻炒，加鹽，生抽調味。

5.倒入炒好的肉絲翻勻。

6.淋少許辣椒油，撒上蔥花即可。

/ 6.茭白炒肉 /

食材：豬裡脊，茭白，油，鹽，姜，料酒，生抽，老抽，澱粉，糖。

做法：

1.茭白剝去老葉，斜切成片。

2.瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉腌制10分鐘。

3.下油熱鍋，倒入茭白，大火翻炒約1分鐘變軟，撈起備用。

4.繼續下油，倒入瘦肉，大火快炒至變色，倒入茭白，繼續翻炒2分鐘，然後加入生抽、鹽調味，一點點白糖提鮮。

5.最後用生粉和老抽兌水，勾個薄芡即可。

/ 7.木耳炒肉 /

食材：豬裡脊，黑木耳，蔥，姜，醬油，油，澱粉，鹽。

做法：

1.木耳泡發。泡好的木耳多換幾遍水，去根去雜質。

2.大蔥斜著切段，裡脊肉切片，姜切片。

3.鍋里燒熱油，把薑片倒進去炒香，然後把肉倒進鍋里翻炒至白色。

4.木耳下鍋翻炒至出現劈啪聲，然後下蔥段，最後加醬油和鹽調味，出鍋前淋入水澱粉勾薄芡即可。

來源：美食健康顧問

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