醋溜白菜怎麼做味道才正宗，告訴你放醋的竅門，越吃越餓

今年冬天極寒，菜市場的菜價都上漲了，連白菜價都貴的不行。正好買了一顆白菜，回家做醋溜白菜。醋溜白菜酸酸甜甜，再放點辣椒，味道帶勁，冬天吃肉吃多了，胃口不好的時候，吃這道菜正好解膩開胃。做醋溜白菜有訣竅，可不是隨便放醋的，陳醋、香醋、米醋，放什麼醋也是有講究的。

【醋溜白菜】

食材：白菜、薑片、蒜片、白米醋、花椒、鹽、白糖

做法：

1、白菜洗凈，切白菜，大概兩指寬、三指長；

2、油鍋下生薑、蒜片、花椒爆香，喜歡辣的可以加辣椒

3、下白菜爆炒，翻炒一會加白米醋、白糖、鹽，繼續炒香，醋味炒進白菜中；

4、白菜炒軟後，準備起鍋前，再倒一次白米醋，翻炒兩三下就可以起鍋了

5、炒好的白菜裝盤中

醋溜白菜炒出來色澤透亮，醋味十足，甜酸爽口，非常適合下飯。喜歡吃辣的朋友加入紅辣椒炒制，有點辣味味道更好。

這道菜我放的白米醋，要買糧食釀造的哦，別買勾兌的白醋。醋要放兩次，第一次是為了入味，第二次是給整道菜增香，如果只放一次，酸味會有點澀。放白糖除了能增甜味，還能提味，增加口感層次。

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