痛風患者可以放心吃豆製品嗎？

痛風是由於高尿酸血症引起的，血中尿酸水平的升高主要是我們身體對尿酸的代謝能力出現了紊亂。我們身體內的細胞每時每刻都在新陳代謝，就會產生各種各樣的代謝產品，其中就包括尿酸，這幾乎占我們身體每日產生尿酸總量的80%。而通過我們每日吃進去的食物產生的尿酸，只佔身體每日產生尿酸總量的20%。

儘管我們身體每天都會產生很多尿酸，如果我們腎臟能夠很順利地將這些尿酸排出體外，也不會引起血尿酸的異常升高，因此也不會誘使痛風發作。

從以上兩點看，痛風是否發作主要是看我們體內尿酸的攝入、生產、轉化和排泄各個過程是否都能夠順利工作，一旦某個環節出現問題，都會因血尿酸水平升高而誘發痛風。因此吃什麼東西會引起痛風發作只是其中的一個環節。有臨床研究稱，食物對痛風的發作只佔10%的比例。

但這也不是說，痛風患者可以放心大膽地吃東西，不用「忌口」了。如果在短期內攝入太多的嘌呤物，血尿酸就會出現明顯的升高，導致痛風發作。

具體到豆製品，每100克干大豆含有的嘌呤量約為190毫克，比許多肉類都多很多。但是嘌呤是非常容易溶於水的，像豆漿，豆腐、豆腐乾等豆製品在製作過程中，都會用到大量的水，無形中就去掉了大量的嘌呤物。

因此對於痛風病人來說，可以適當多吃用水加工過後的豆製品，而要少吃那些沒有用太多水加工過的豆類。吃其他食物，也可以遵照這個原則，做到適當的「忌口」，不要在短期內吃大量的高嘌呤食物。最重要的，還是要積極配合醫生的降尿酸治療，定期監控血尿酸水平，預防痛風的發作。

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