雞蛋最好吃的做法都在這，美味誘人，轉眼連渣都不剩

煮雞蛋、攤雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋… …是我們常見雞蛋做法，別看做法簡單其實大有奧秘，如果烹調方式不對很可能就白白浪費了雞蛋的好營養，今天就和大家分享如何正確吃雞蛋。

/01/

高顏值花式早餐

太陽蛋早餐

主料：火腿腸3根

輔料：蛋黃3個

做法

1.把火腿腸放進開水煮軟撈出。

2.豎刀切成兩半。

3.用筷子固定火腿腸切段，但不能切斷。

4.把切好的火腿腸輕輕捲成圈，用牙籤固定。

5.油鍋燒熱，放入火腿腸煎。

6.往火腿腸圈內倒入蛋黃，煎熟即可。

/02/

煎雞蛋

主料：雞蛋1個

輔料：蝦皮5克 / 香油少許

做法

1.取一個碗，滴入少許的香油，避免雞蛋粘碗底

2.把雞蛋打入碗內，不要攪動

3.撒少許蝦皮，蝦皮內含鹽，蝦皮本身有海鮮的鮮味，所以無需再加任何調料

4.把盛雞蛋的碗放入微波爐內，為防止雞蛋濺出，可在上面蓋個蓋子

5.微波爐調到中火，加熱2分鐘

6.2分鐘後，一個煎雞蛋就做好啦

菜品特色

煎雞蛋，外焦里嫩的，人人愛吃，尤其早餐，來一個煎雞蛋再加一杯牛奶。簡單又營養，充滿能量的早餐就做好了。煎雞蛋由於經過油的煎制，經常吃未免覺得太油膩。今天給大家介紹一種無油版煎雞蛋，2分鐘內就可以完成。做出來的雞蛋鮮嫩無比，海鮮味十足，除了蝦皮之外無需任何其它的調料，很適合忙碌的上班族做早餐。

/03/

超經典家常菜

滷蛋紅燒肉

主料：五花肉800克 / 雞蛋4個 / 豆腐皮結70克

調料：食鹽半小勺 / 醋1小勺 / 冰糖1塊 / 蔥適量 / 姜適量八角2個料酒1大勺生抽1小勺老抽2小勺蚝油1小勺白酒1小勺

做法

1.五花肉切塊，放清水中浸泡15分鐘，水中加入1大勺料酒，然後清洗乾淨備用

2.豆結放入水中泡軟、然後清洗乾淨，蔥姜切片

3.有熟雞蛋的可以直接用，沒有的建議直接煮幾個（加了雞蛋真超好吃，強烈推薦，不怕樣子難看的可以在雞蛋上劃幾刀會更入味）

4.無油無水的電飯鍋，將五花肉肥肉面向下，整齊碼在鍋底，瘦肉摞在上面，蓋上鍋蓋接通電源，按下煮飯鍵，10分鐘後，打開鍋子，發現肥肉部分發黃，鍋里很多油

5.加入老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺、冰糖1塊，倒入白酒1小勺，加入蔥姜八角，放入泡好的豆結和剝皮的雞蛋，加入熱水沒過肉，蓋上蓋子接著煮，等到鍋里的湯汁收緊，電飯鍋自動跳到保溫鍵即可關火（整個過程大約45分鐘左右，中途可以打開蓋子，將底下的肉翻上來，加入半小勺鹽調味即可）

烹飪技巧

1、肉一定要事先浸泡清洗，這樣可以將髒東西和血水清理乾淨，做出的肉口感好，而且經過這步之後，肉無需用熱水焯燙。

2、豆結要事先用水泡軟，然後清洗，這樣可以去除豆結的豆腥味，不要直接扔進鍋里和肉一起煮。

3、將肥肉面向下碼在鍋里，通電10分鐘，可以將肉中的肥油靠出來，紅燒肉吃著肥而不膩，這個過程真的很輕鬆，一點油煙也沒有。

4、做紅燒肉用的水都要是熱水，熱脹冷縮的原理，這樣做的肉口感好，不硬不柴。

5、燉煮紅燒肉的過程大約45分鐘左右，中途可以打開蓋子，將底下的肉翻上來，這樣確保每塊肉和豆結入味均勻。

/04/

辣椒炒荷包蛋

主料：雞蛋4個

輔料：尖椒3個 / 小米椒3個

調料：花生油適量 / 食鹽少許 / 醬油1/2湯匙 / 姜少許 / 蒜2瓣 / 豆豉1湯匙

做法

1.將辣椒洗凈，切成段，姜切末，蒜切片

2.鍋燒熱，放油，打入雞蛋兩面煎熟透

3.逐一煎好

4.把煎好的蛋，切成小塊

辣椒炒荷包蛋hl.jpg

5.鍋內放少許油，加入姜蒜、豆豉炒香

6.放入辣椒

7.加入能讓辣椒變鹹的少許鹽，炒香

8.放入切好的煎蛋

辣椒炒荷包蛋Nx.jpg

9.放一點醬油翻炒，使雞蛋滋潤入味

10.裝盤享用

/05/

香菇炒雞蛋

主料：干香菇10朵 / 雞蛋2個 / 杭椒4個

調料：花生油25克 / 食鹽2.5克 / 蒜5瓣 / 生抽5克

做法

1.雞蛋打散備用，香菇提前用溫水泡至無硬芯發後切條

2.杭椒洗凈切小段，大蒜剝好切片

3.平底鍋內放適量的花生油，油熱後下雞蛋液快速滑散後盛出，再放一點點的花生油，放入蒜瓣爆香

4.放切好的香菇條和杭椒，加入一大勺的白開水，中小火翻炒至香菇熟透

5.調入半勺鹽和一勺生抽，翻炒均勻，放入炒好的雞蛋，小火翻炒1分鐘至雞蛋入味即可關火、盛出

/06/

簡單的美味

西紅柿雞蛋面

主料：龍鬚面（雞蛋）300克 / 西紅柿1個 / 雞蛋1個

調料：食鹽1茶匙 / 姜1小塊 / 生抽1/2湯匙 / 香菜1棵 / 胡椒粉1/2茶匙 / 植物油1湯匙 / 蔥白1小段

做法

1.各種菜洗乾淨後，西紅柿切小塊，蔥白切小蔥花，姜切細絲，香菜切斷

2.鍋中放植物油，油熱後放入蔥花和薑絲爆香

3.把西紅柿放入鍋內翻炒出紅油

4.加入清水煮開

5.磕入一個雞蛋，不要攪動，把火關中小火

6.荷包蛋快熟時，放入龍鬚面煮開

7.放入生抽和鹽調味

8.最後入胡椒粉和香菜調味即可

/07/

口感絲滑健康菜

嫩滑蝦仁蒸水蛋

主料：雞蛋2個 / 蝦仁8隻

輔料：蔥花適量 / 生抽1勺

做法

1.新鮮的蝦去殼，加鹽，胡椒粉腌制幾分鐘

2.雞蛋充分打散

3.加入1.5-2倍的溫水，邊加邊攪拌

4.把蛋液過濾倒入盤子里

5.水開，放入鍋里蓋蓋子。這裡可以加保鮮膜蓋住，就不用擔心水滴到蛋液里

6.中小火蒸到定型，放入蝦仁

7.繼續蒸到蝦仁變色即可

8.撒上蔥花，淋上生抽好熟油即可

/08/

蛋包飯

美味與驚喜來自於美食上動的小心思

主料：米飯250克 / 雞蛋1個

輔料：火腿腸1根 / 青豆50克 / 玉米(鮮)50克

調料：色拉油30克 / 食鹽1/2小勺 / 雞精適量 / 白鬍椒粉少許 / 番茄沙司2大勺

做法

1.火腿腸切小丁，速凍青豆和玉米用熱水浸泡解凍後濾出備用

2.炒鍋倒入30克色拉油，大火燒熱後下入火腿丁、青豆和玉米粒扒炒一分鐘

3.加入蒸熟的米飯

4.翻炒均勻後加入鹽、雞精、白鬍椒粉，擠入適量番茄沙司

5.再次翻炒均勻後關火

6.雞蛋1個打散

7.不沾鍋抹少量油燒熱

8.倒入蛋液攤成圓形蛋皮

9.將蛋皮放入盆中，再在蛋皮中間放上適量炒好的米飯

10.周邊再抹少量番茄沙司，將蛋皮對摺捏合收口，再在表面再擠上適量番茄沙司即可

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！