剩菜其實沒那麼可怕 保存加熱時注意這幾項就好

關於剩菜有害健康、會致癌的說法，我們已經聽到了不少。不過，這種說法是在有點聳人聽聞，況且每次做飯或者點菜都吃完也很難辦到，剩下的食物浪費掉，實在是太可惜了。

其實，剩菜的危害一是因為時間久了容易產生細菌，二是某些食物在長期放置之後會產生亞硝酸鹽。但是，只要控制好保存時間，和保存方式，剩菜剩飯也並不是必須扔掉。

葷菜

葷菜中一般含有較高的蛋白質和油脂，容易導致細菌的繁殖，因此需要在涼透之後儘快放入冰箱，為了不讓肉類在冰箱中受到二次污染，需要在放入冰箱之前用保鮮膜把肉包好，以隔絕外部空氣。

葷菜在冰箱中保存不宜太久，最好是在下一頓飯就吃掉，不要超過六小時，在加熱的時候盡量時間久一點，保證熱透，以免細菌存留，油脂凝固，導致腹瀉嘔吐。

素菜

我們平時所說的「致癌剩菜」其實就是指綠葉菜，綠葉類剩菜加熱後不僅會喪失大部分營養物質，還會產生對人體有害的亞硝酸鹽。所以，菠菜、白菜之類的葉菜還是盡量扔掉吧。

而像菌菇類、根莖類食物，也應該遵從六小時之內，下一頓就吃的規則。在加熱時這兩種食物也一定要熱熟，否則會難以消化。

海鮮類

蝦、蟹等食物未熟的時候就容易積聚很多細菌，在做熟之後，因為蛋白質含量極高，也很容易產生細菌，所以不建議剩下之後再次食用。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！