尋味昌邑‖茄子鹹湯……

陸記私廚——老味道‖ 美文｜美圖｜美食

喝湯是中國人的一種傳統飲食習慣，不同地域有著自己當地風俗習慣，一日三餐，我們的餐桌上總少不了一碗湯。俗語說：「飯前先喝湯，勝過良藥方。」進食前先喝上幾口湯，可讓口腔咽喉、食道到胃得到潤滑，使食物順利下咽，防止因為食用干硬食物，刺激消化道黏膜。在吃飯時喝湯，有助於食物的稀釋並溫潤口腔，且有益胃腸對食物的消化吸收，進而減少食道炎、胃炎等疾病的發生。特別冬天天寒地凍，陰氣盛而陽氣衰，喝上一碗暖呼呼又風味兒十足的湯就是幸福。我們這裡，不光有大米湯，小米湯，還有各種我們昌邑特有鹹湯，海鮮的，花生的，蘿蔔的，這些都是我們經常做的，在各種鹹湯里，我印象最深的還是茄子鹹湯。

茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。特別是茄子皮中含較多的維生素P，其主要成分是芸香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子(連皮)對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。茄子便於種植，人們往往在房前屋後栽上幾棵，足夠吃一季，它的吃法很多，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌。這些我們就不一一贅述了，今天我們換種吃法用，用它做碗鹹湯。。。

就這麼簡單，趕緊試試去吧

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