老年人如何合理飲食

隨著年齡的增加和中國傳統的觀念「有錢難買老來瘦」的影響，老年人極易出現營養不良，為了幫助老年人更好地適應身體功能的改變，做到合理營養，均衡膳食，高質量的晚年生活。

老年人膳食應遵循：種類多樣化，少量多餐，烹飪方式多變的原則。具體指導如下：

1

攝入充足的食物

採用多種方法增加食慾和進食量。飯菜應色香味美，溫度適宜。對於高齡老人和體能虛弱及體重明顯下降的老年人，應增加餐次，保持充足的食物攝入。但盡量避免睡前1小時內進食，以免影響睡眠。

2

高齡和咀嚼能力下降老年人

飯菜應煮軟燒爛，如軟飯，稠粥，細軟的發麵麵食；對於有咀嚼障礙的老年人可選用軟食，糊狀食物。

3

細嚼慢咽的益處

（1）促進食物更好消化，減輕胃腸負擔，使營養更好吸收。（2）充分細嚼，可充分發揮唾液內溶菌酶的殺菌作用。（3）細嚼慢咽可減少吸入性肺炎發生的窒息。

4

保證足夠的優質蛋白質

（1）吃足量的肉。（2）天天喝牛奶，牛奶中的乳親蛋白對促進肌肉合成，預防肌肉衰減有益處。（3）天天吃大豆及其豆製品。

5

如何預防老年人貧血？

（1）合理調整膳食結構，老年人應增加瘦肉，魚，動物肝臟的攝入，此外水果與蔬菜中的維生素C和葉酸，可促進鐵的吸收和紅細胞的合成。（2）濃茶與咖啡會干擾鐵的吸收，因此，在飯前，飯後1小時內不宜飲用。

6

選擇高鈣食物

選擇奶類與豆製品，還有海產品，黑木耳，芝麻等。

7

如何延緩老年人肌肉衰退？

（1）吃富含優質蛋白的食物，吃富含不飽和脂肪酸的海產品，海魚與海藻等。（2）增加戶外運動，多曬太陽並適當增加維生素D含量較高的食物，如動物肝臟，蛋黃等。（3）如條件允許可增加日常身體活動量，減少靜坐與卧床。

8

老年人如何主動足量飲水？

正確得飲水方法是主動少量多次飲水，老年人每天的飲水量不低於1200ml。如患有心腎功能不全，需根據病情控制飲水量。

同時還應注意切勿暴飲暴食。合理營養和豐富的膳食是身體健康的保證。

參考資料：中國老年醫療照護叢書

作者介紹

白嬋，護士 西安交通大學第一附屬醫院 健苑二病區

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