長期素食長壽是不科學

長期素食長壽是不科學

喜歡吃肥肉、豬油、豬肝，豬腦，奶油等食物的人，患冠心病的機會確實增多，這是為什麼呢？原來，肥肉中含有大量的飽和脂肪酸，會分解成大量膽固醇和甘油三酯，這些脂類物質很容易沉積在動脈血管的內壁上形成動脈粥樣硬化，當然也容易在冠狀動脈里沉積，所以冠心病發生率很高。

有人曾主張「素食長壽」。高血壓患者為了避免高血壓是否可以長期食用素食呢？這個也是不科學的，近期否定素食長壽之說，提出動植物食品混合食用的飲食原則，能使營養全面，從而達到養生保健益壽的目的。

動物蛋白質中含有人體所必需的氨基酸，是一種優質蛋白，這是植物蛋白食物遠不能及的。若長期純素食，攝入蛋白質不足，會使人體中糖（碳水化合物）、蛋白質、脂肪比例失衡，因而造成貧血、消瘦、消化不良、記憶力下降、性功能和免疫力降低、內分泌和代謝功能發生障礙，促使中老年人早衰並易患腫瘤。

如果攝入過多的植物蛋白（米面、豆類）會加重腎功能的損害，引起血氨增高，所以應食用適當的優質動物蛋白，如魚、奶、蛋、瘦肉等，以滿足人體的需要。

動植物油混吃還有利於防止心血管疾病。植物油含不飽和脂肪酸，對防止動脈硬化有利。但植物油所產生的過氧化物，與人體蛋白質結合形成脂褐素，在器官中沉積，會促使人衰老。動物油（魚油除外）含飽和性脂肪酸，易導致動脈硬化；但它又含有對心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可起到改善顱內動脈營養與結構、抗高血壓和預防腦中風的作用。

只有動植物食物兼吃，葷素搭配，攝入營養成分才會全面，才能達到保健延年的目的。因此，應以素食為主，兼補動物食物，這才是科學的長壽之道。

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