三九天，煲這三道葯膳驅驅寒
讀成語學養生
數九寒天
【經典描述】「嚴冬冱寒，滴水成冰。」
——宋·錢易《南部新書》
【釋義】水滴下去就結成冰。形容天氣十分寒冷。
俗話說，冷在三九。農曆的三九一般在每年1月9日至17日，也恰在小寒節氣內。民諺說，小寒大寒，冷成冰團。就像這個成語中所描述的那樣，幾乎到了滴水成冰的地步。從字面上來說，大寒好像要比小寒還要冷，但實際上，小寒卻比大寒冷，是全年二十四節氣中最冷的節氣。中醫專家提醒，對於氣虛、陽虛、血虛這三類人群，這個時候最怕冷，即使葯膳驅寒也要對證，不妨試試以下三種湯品驅寒取暖。
氣虛怕冷 黃芪牛肉湯
徐先生每年這個時候都會很鬱悶，因為自己比較怕冷，但又容易出汗，他認為只有熱量比較足的人才會在寒冷的季節出汗，自己明明很怕冷，怎麼可能還出汗呢？
中醫認為，人體中的「氣」具有調節人體體溫和控制毛孔開闔的功能，因此，當人「氣虛」時，機體調節體溫的能力減弱，也難以控制毛孔的開闔和汗腺的分泌，從而出現怕冷但又愛出汗的癥狀。氣虛體質的人除了怕冷和愛出汗外，往往還表現為肌肉鬆軟，體力較差，只要體力勞動的強度稍大就容易累。身體防禦能力一般不好，容易感冒，感冒後康復的時間也比別人長。如果氣虛不是太明顯的人可以嘗試黃芪牛肉湯食療調理。
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原料：
牛肉1000克，黃芪、党參各12克，大蔥20克，姜15克，料酒20克，小蔥5克，胡椒粉、鹽少許。
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做法：
將黃芪、党參洗凈，經過加工裝於雙層紗布袋內封住口做成中藥包；牛肉洗凈，切成5厘米長、3厘米寬的塊；砂鍋置大火上，倒入鮮湯2000克，放入雞骨架，加入牛肉塊、中藥包煮沸，撇去浮沫；加姜、蔥、料酒，移至小火燉熟透；揀去中藥包、姜、蔥、雞骨架；加入精鹽、胡椒粉即成。
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點評：
黃芪具有補氣昇陽、固表止汗的功效，党參具有健脾補肺、益氣養血生津的功效。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
陽虛怕冷 乾薑肉桂羊肉湯
中醫認為，陽虛則外寒。人陽氣不足時，不能抵抗外來寒邪的侵襲，會出現怕冷的現象。一般陽虛的人有怕冷、手腳冰涼、精神萎靡不振、大便稀溏等癥狀。根據心、肝、脾、肺、腎五髒的不同，表現的癥狀各不同。比如心陽虛，除了通常陽虛都會有的癥狀外，還有心慌、憋悶、心前區疼痛、失眠多夢、心神不寧等表現。肝陽虛，可出現頭暈目眩，兩側肋下不適，乳房脹痛，易驚恐或情緒抑鬱等表現。脾陽虛，可出現食慾不佳、噁心、打嗝、噯氣、大便稀溏不成形等癥狀。腎陽虛，有腰膝酸軟、多次小便或不通、陽痿早泄、性功能衰退等表現。肺陽虛，通常表現出咳嗽、氣短、呼吸無力、聲音低且少言、氣懶等癥狀。
但是，無論哪種陽虛，怕冷、手腳冰涼是陽虛者的最主要表現。如果陽虛怕冷的癥狀不是很嚴重，不妨嘗試乾薑肉桂羊肉湯食療驅寒。
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原料：
瘦羊肉150克、乾薑30克、肉桂15克，鹽、大蔥、花椒粉少許。
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做法：
羊肉切塊，與乾薑、肉桂共燉至肉爛，調入鹽、蔥花、花椒粉，即可。
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點評：
生薑偏於散寒，乾薑為生薑晒乾或烘乾後的成品，比生薑多了溫中回陽，尤其是溫暖脾陽的作用，凡陽虛怕冷、脘腹冷痛、四肢不溫者都比較適合用。肉桂是寒冷季節最為常用的調味食品，有補元陽、暖脾胃、通血脈、散寒氣的功用。肉桂甘辛大熱，不僅能補陽氣，還能散寒邪，故凡陽虛怕冷、四肢不溫、腰膝冷痛之人，最宜食用。乾薑、肉桂與羊肉一起做成藥膳，更有利於增強補陽祛寒的功效。
血虛怕冷 雞絲阿膠湯
很多女性讀者朋友怕冷多是由於血虛。經、帶、胎、產都可能造成失血，而經期勞累、月經量過多、生產時出血過多等都會導致血虛。女性血虛有寒者，一般都表現為面色萎黃或蒼白、乏力、四肢怕冷等癥狀。如果癥狀不是很嚴重，不妨試試雞絲阿膠湯。
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原料：
雞胸脯肉100克，阿膠80克，姜10克。
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做法：
雞脯肉洗凈，切成雞絲；阿膠浸透發開，洗凈切塊，放沸水鍋內煮2小時，撈出瀝水；生薑洗凈，去皮切片；雞肉絲、阿膠、薑片同放燉盅內，蓋上盅蓋；隔水燉1小時，取出，加入精鹽調味即成。
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點評：
阿膠為補血之佳品，止血常用阿膠珠。李時珍在《本草綱目》中稱之為「聖葯」，與人蔘、鹿茸並稱「中藥三寶」，尤為適宜出血而兼見陰虛、血虛證者。阿膠既能補血，又能滋陰。雞肉性味甘溫，有滋補血液、補腎益精等功效。
文/中華中醫藥學會科普分會 楊璞
編輯/管仲瑤
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