各位大廚，為你的新春年夜飯加點色彩吧
我一直以來都有這個想法，
把我看到的學到的擺盤方式分享給大家。
不過後來發現，
我的審美實在跟不上節奏。
一樣的配菜，
在很多人手中可以擺出不同的韻味，
在我這裡就是個顏色。
所以，
擺盤方式我就不獻醜了，
但我可以把我能想到的，
可以用於擺盤的菜品及樣式一一羅列。
因為當我第一次看到它們時，
內心在吶喊：
還能特么這麼用啊？！
可能是因為我見識少，
讓大家見笑了。
春節馬上到了，根據平常咱們私信瞎侃的狀態，我知道你們80%以上絕對會在春節親自下廚大顯身手。
所以我就琢磨著來這麼一期內容，讓咱們費心做的那頓飯，多增加一些色彩。讓那些吃飯的家人朋友，根本忍不住的啪啪啪拍照發朋友圈炫耀擁有你這樣一位大廚的幸福。
當然，錦上添花最好，實在不小心把菜做砸了，還能靠配菜遮個丑呢。
難度級別：簡單
這個級別基本就是簡單一切，
或者過過開水就可以使用了。
聖女果
去底，然後對半切即可。
一般一盤菜里，放1-2個就足夠。
西蘭花
百搭的食材，切好後記得過一下開水。
開水下鍋30秒即可，翠綠並且可以食用。
玉米筍
買罐頭，5-6塊錢一桶，過一下開水就行。
竹葉
在盤中做打底色的絕佳選擇，
用之前拿涼水衝下擦乾即可。
檸檬角
檸檬角或檸檬片，黃色鮮亮。
小青檸檬
切薄片，可重疊在一起裝飾。
難度級別：一般
這個級別需要藉助特殊工具
並且有一定刀功。
西紅柿花
先把西紅柿對切，然後放倒切薄片。
把薄片重疊在一起慢慢延展開，捲成花狀。
黃瓜底座
取一截黃瓜對切，刻上點紋路，再一次對切。
一般用於需要墊起的肉類。
白蘿蔔泥
手動或機器都可以，把白蘿蔔去皮磨成泥。
如果覺得顏色太白，可以在上面點些醬油。
香菇花刀
這個挺難形容的，反正你記住，
這是切出來的，不是用刀尖或者刀尾雕出來的。
胡蘿蔔花（未雕）
全靠工具，按壓成型。
然後放在開水中煮5分鐘撈出放涼備用。
難度級別：困難
這個級別確實要求刀功與時間。
胡蘿蔔花（微雕）
藉助工具按壓成型後，
用刀把蘿蔔花雕出立體感。
蔥絲
只取蔥白的部分切絲，要求刀必須又薄又快。
切完泡涼水之後可以使用。
白蘿蔔絲
你們都知道，我的最愛。
先把蘿蔔轉著削成薄片再切絲，
最後泡涼水去異味。
蘿蔔泥小貓
除了麻煩，沒別的。
每次做家宴的時候，整這些配菜估計就要佔用我一半的時間。用有些人的話來說：整這些沒用的幹嘛？吃到肚子不都一樣么？
我認為有用，這是一道菜的儀式感，是發自內心的對自己的尊重。
我覺得你們肯定懂。
然後我發現個問題，就是實際上我每種配菜其實都只用一點，可沒辦法每次都買多。
所以你們有沒有興趣和我一起買，我把每種配菜都準備好，包括白蘿蔔泥、胡蘿蔔花、黃瓜底托等等。你們可以直接買走一盒搭配好的種類齊全的配菜。
圖片拍攝：小貳
GIF：沫女王
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