想吃魚卻不會做？教你五種做魚秘方，一周輪著吃不重樣！
魚的營養豐富，食之味美，可以說是飯桌上必不可少的一道菜肴。很多人喜歡吃魚但是卻不知道怎麼做魚，那麼今天就給大家分享幾道做魚的法子，看起來都好想吃， 收藏起來慢慢做，在也不用擔心想吃魚的時候自己動手還不知道怎麼做的。
一、啤酒燜酥魚
準備的食材：草魚 鹽 雞粉 生抽 料酒 生粉 黑胡椒粉 油 生薑片 大蒜片 干辣椒 花椒 豆瓣醬 老抽 水澱粉
做法步驟：
1、今天採用的是草魚，我們在市場上買的時候，可以讓店家幫我處理好草魚呢。
2、把魚肉和魚骨分開，然後魚肉我們要切成大塊一點的肉，而魚骨我們就切成小塊的備用。
3、將魚肉放入一個大碗中:加入少許鹽，雞粉，生抽，料酒，然後用手抓勻。
4、抓勻之後，再加入適量生粉，黑胡椒粉，徹底抓勻腌制十來分鐘。
5、熱鍋注油，燒制六七成熱，鍋內放入少許鹽，放入腌制好的魚肉片，用筷子不時攪拌炸至的時候，這裡注意不要用鍋鏟，可以晃動鍋，防止不粘底。 炸至金黃色就可以了撈起來了。
6、鍋底留底油，放入之前準備好的生薑片，大蒜片，還有切成段的干辣椒小火炒出香味，然後可以放點花椒。
7、然後我們加一勺的豆瓣醬後，在倒入一瓶啤酒，沸騰之後加上之前炸好的酥魚段。
8、然後加半勺的生抽，四分之一的老抽上色，在加上適當的鹽，鹽不用很多，老抽生抽還有豆瓣醬已經很咸了。
9、最後汁兒差不多快沒的時候的時候放入水澱粉，蔥花翻炒勻出鍋。
二、金槍魚彩蔬烘蛋
準備的食材：金槍魚 菠菜 西葫蘆 紫甘藍 洋蔥 青紅椒 青豌豆 玉米 雞蛋 麵粉 鹽 黑胡椒 辣椒籽 番茄醬
做法步驟：
1、各種你喜歡的或者冰箱里剩的蔬菜洗洗切切，這裡有菠菜，西葫蘆，紫甘藍，洋蔥，青紅椒，這裡建議不要省去青紅椒和洋蔥，因為他們在裡面可以提味！
2、起鍋加水燒開，將西蘭花，青豌豆和玉米焯熟。
3、找一個能入烤箱的容器，把蔬菜碼進去。
4、然後雞蛋，麵粉，水，鹽和黑胡椒先攪拌均勻，然後再倒進蔬菜上面去，再撒上金槍魚。
5、入烤箱200℃烤十分鐘，出爐撒上黑胡椒和你喜歡的醬即可，這裡採用了辣椒籽和番茄醬。
三、黃豆芽鯰魚湯
準備的食材：鯰魚 老酒 黃豆芽 薑片 鹽 芫荽末
做法步驟：
1、首先我們準備下鯰魚吧，先將鯰魚宰殺乾淨,然後抹上老酒腌30分鐘去腥,薑片備用;
2、準備好黃豆芽：黃豆芽洗凈,摘去芽尾,備用;
3、熱油,放入鯰魚、薑片,將魚的兩面都煎2分鐘,趁熱倒入足量的開水;
4、加入黃豆芽,大火燒開,中途撇去浮沫;
5、放入厚底鍋(最好砂鍋),中大火燉25-30分鐘,撒芫荽末,加鹽調味即可。
四、茄子燜鍋魚
準備的食材：鯰魚 生薑 花椒粒 紹酒 大蔥 青蒜 蒜瓣 紅油豆瓣醬 甜麵醬 豆豉醬 高湯 茄子 鹽 糖 醬油 香醋 油炸干辣椒 芝麻油
做法步驟：
1、鯰魚斬殺切塊，去除魚腹內臟及魚鰓，清洗乾淨；鍋內坐水，生薑拍松入鍋，加入1小撮花椒粒、紹酒1小勺煮開，將魚塊投入鍋中稍燙即起鍋撈出；
2、流動清水將魚身表層滑膩污物輕輕搓除（去腥），將魚塊控水備用；
3、生薑切片、大蔥切段、青蒜取蒜白部分切段、蒜瓣去皮備用；鍋燒熱注油，將上述材料投入鍋中煸香熗鍋，紅油豆瓣醬兩勺剁細倒入鍋中，小火將醬料炒勻至紅油滲出，鍋中加入1勺甜麵醬1勺自製豆豉醬略炒兩下將其炒香；
4、將鯰魚塊投入鍋中翻炒，淋上紹酒1勺炒勻，加入清水（或高湯），水量略平於材料面為好，蓋上鍋蓋大火煮開鍋，轉中小火燜；
5、將茄子洗凈，去除蒂把，縱向截面劃拉幾刀後，手撒成條鋪在魚塊之上，加蓋燜煮；
6、燜鍋至茄子軟身後，將鍋中材料輕輕翻炒均勻轉大火收汁，調入少許鹽（豆瓣醬有鹽味慎加鹽），糖、醬油掂勻鍋，加入少許香醋推勻，將蒜青段，少許香芹段、油炸干紅椒(小朋友怕辣，所以後放）投入鍋中，湯汁稠濃時，淋少許芝麻油起鍋。
五、小黃魚燉豆腐
準備的食材：小黃魚 花椒 料酒 鹽 麵粉 食用油 豆腐 香料 老抽 生抽 糖
做法步驟：
1、小黃魚清理魚腹，洗凈備用。這裡一定要去除黑膜，否則魚肉會很腥。
2、用一小把花椒，1大勺料酒、適量鹽，腌制小黃魚15分鐘。
3、腌好的小黃魚，用廚房用紙吸走表面水分。裹上一層麵粉。
4、坐熱鍋子，放入食用油，燒到六成熱，放入小黃魚，一面煎10分鐘左右，翻面煎，兩面金黃撈出。一次將所有的小黃魚炸好。
5、準備需要的調味料，豆腐切塊備用。
6、坐熱油鍋，放適量食用油，爆香香料。
7、接著放入炸好的小黃魚，加1大勺料酒，接著放入老抽半勺，2大勺生抽，適量鹽和少許糖，加入豆腐塊和沒過豆腐的開水。
8、開鍋後轉中火，燜15-20分鐘就可以了。（過程中如果翻動，要用炒勺背輕輕推動，否則魚和豆腐都容易碎。）
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