素菜也可以很美味，香菇搭配他們

炒素鱔

原料：香菇、胡蘿蔔

調料：蔥花、蒜泥、香菜段、胡椒粉、醬油、白砂糖、水澱粉、高湯、植物油、鹽、雞精

做法

香菇去蒂，洗凈，用開水焯熟，切成寬條；

胡蘿蔔洗凈，切絲。

取一小碗，放入醬油、胡椒粉、白砂糖、鹽、雞精、水澱粉、高湯攪勻，即成調味汁。

炒鍋放植物油燒熱，加入胡蘿蔔絲和香菇條煸炒至熟，倒入調味汁，翻炒均勻，盛入盤中，撒上蔥花、香菜段和蒜泥。

炒鍋洗凈，烘乾，放植物油燒熱，澆在蔥花、香菜段和蒜泥上即可。

栗子香菇

原料：生栗子、水發香菇、油菜心

調料：鹽、味精、水澱粉、香油、白砂糖、植物油、醬油

做法

栗子洗凈，去殼、膜，焯水；

香菇去蒂，洗凈；

油菜心洗凈。

炒鍋放植物油燒熱，放入油菜心炒至熟軟，撈出控油。

原鍋留底油燒至六成熱，下入香菇、栗肉翻炒均勻，加入醬油、白砂糖，沿鍋邊淋入適量冷水，蓋鍋蓋，中火燜至栗子熟透。

加入鹽、味精調味，用水澱粉勾芡，淋入香油，盛入盤中，用油菜心圍邊即可。

香菇燒菜花

原料：菜花、干香菇

調料：蔥末、薑末、蒜末、料酒、鹽、味精、植物油

做法

菜花掰成小朵，洗凈；

干香菇去蒂，洗凈，溫水泡發，切片，泡香菇的水留下備用。

炒鍋放植物油燒熱，放入蔥末、薑末、蒜末爆香，放入菜花煸炒，加入香菇翻炒。

加入鹽、料酒、味精、少許泡香菇的水，翻炒片刻即可。

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