手把手教你做好吃的包子，再也不用到街上排隊買包子吃了，趕緊收藏了回家自己做吧

很多人喜歡吃包子但是又不會做，到街上買要拍隊，好了現在就教你做包子的方法和步驟，自己做起來吃吧

1.秤重500克麵粉置於面盆，添加15克白糖，5克酵母，3克泡打粉。用湯勺上下翻動，以至混合均勻。

2.秤重清水250克（或牛奶260克），輕輕分次注入面盆，每次少許或流水樣，用筷子插入面盆左右撥動，調和麵粉成絮狀，靜置五分鐘（讓麵粉充分吸收水分，使水與面更好的融為一體）

3.動手揉面，揉至三光（盆光，手光，面光）麵糰。（揉面的方法，利用揉面板的平面，像搓衣服一樣，面貼著面板，用手後掌的力度搓揉，通過伸張回縮的搓揉，反覆多次，可以添加麵粉的筋道。）

4.麵糰光滑柔潤的程度，確定麵糰是否揉合好，也是確定包子蒸發的成功率。

5.摘大小同等的劑子。擀皮，包餡，捏皺，塑形，完成包子生坯。

6.取蒸鍋，放冷水，蒸屜上刷薄油防粘，逐一放上包子生坯，餳發（夏令季節）20分鐘。待包子生坯漲發，取一枚放於手心，不壓重即餳發完成。

7.開火蒸制（視餳料的生熟程度確定），滷肉，豆沙，奶黃，素菜，15分鐘，其它請酌情增加蒸制時間，延長5分鐘即可。

8.關火。別著急起鍋，需要燜鍋2.3分鐘，（防止包子急熱又遇冷後回縮）再揭鍋蓋。

友情小貼示:

蒸制時，檢查鍋蓋周邊是否密封，漏氣的包子，會出現象燙麵跡象，還粘牙，回縮。揭鍋蓋時，動作要迅速，防止蒸汽水滴到包子上，有坑坑窪窪現象，影響口感和美觀。

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