糖尿病人想吃肉，不想長期吃青菜怎麼辦？想放心吃肉必做6件事
很多人認為，糖尿病是因為吃糖多、吃水果多而得的。事實並非如此。除了遺傳以外，肥胖和超重是導致糖尿病的主要原因，反而是吃肉多更容易得糖尿病。
因而，糖尿病人常常會盡量避免吃肉，而吃很多青菜。然而，肉食是很重要的一個營養攝入途徑，肉食是人體蛋白質的主要來源之一，與植物蛋白質相比，動物性蛋白更接近於人體，更容易被人體消化、吸收和利用，而且肉食富含人體必需的氨基酸、維生素和微量元素。
另外，糖尿病飲食中的肉食含熱量較高，有利於主食的控制因此，適當的吃肉也是對糖尿病患者是有利的，那麼，糖友在吃肉的時候有什麼要注意的呢？
1、控制肉食量
糖尿病患者吃肉食要適量，糖友每天吃100-150克肉食為宜。以肉絲炒蔬菜為主，少吃燉肉。
至於吃那種肉比較合適，應該說糖尿病患者各種肉都能吃，但是從蛋白質結構是否富含不飽和脂肪酸的角度來看，糖尿病患者選擇肉類食物時「吃四條腿的(畜)不如吃兩條腿的(禽)，吃兩條腿的不如出沒腿的(魚)」。
糖尿病飲食肉食的食用數量應該注意：糖尿病患者如果每天吃150克肉食，建議畜肉、禽肉和魚肉各50克。
2、肉類首選魚肉、兔肉，少吃內臟
首選魚肉、兔肉，因為這些肉類含膽固醇、飽和脂肪酸很少；要少吃豬肉、牛肉、羊肉等「紅肉」，因為其飽和脂肪酸含量較高；此外要少吃蛋黃、蝦頭、蟹黃以及豬肝、鴨肝等動物內臟，因為這些食物膽固醇含量非常高。
3、肉菜要搭配吃
肉類要和其他食物搭配著吃。蔬菜多含膳食纖維，可增強腸道蠕動，加快膽固醇在人體內的代謝排出，減少人體對膽固醇的吸收。最好選擇一些綠葉菜，例如，菠菜、芹菜、小白菜、油菜等。而洋蔥可以降低膽固醇和血壓，降低血液粘稠度，可以多吃。
此外，在吃肉的同時，可以熬一些粗糧粥搭配，如燕麥、蕎麥、大麥粥，可以降血壓和膽固醇，預防心臟疾病和大腸癌的發生。建議糖友飯後一個小時可以吃些水果，如蘋果，它富含水溶性膳食纖維，能降低血液中膽固醇的濃度，還具有防止脂肪聚集的作用。
4、吃肉的方式最好是「蒸煮」
魚類等水產在煮的過程中水溶性維生素和礦物質都溶入了湯汁，因此湯汁不宜丟棄。如果採用蒸的方式，營養損耗更小些。
燉或燜也行，對於某些老、韌、硬的原料可採用燉或燜的方式，鍋中加少許醋，有利於原料酥軟，鈣質溶出，蛋白質輕微變性，更易消化吸收。
5、要正確選擇肉類
糖友是能吃肉的，但最好吃雞鴨類肉，更好是吃魚類肉！總之原則是：腿多的不如腿少的，無腿的肉更好！
（1）烏雞肉
穩糖功效：烏雞含有10種氨基酸，其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪的含量則很少。尤其是糖尿病體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健者效果更佳，每次150克為宜。
（2）三文魚
穩糖功效：三文魚可以有效降低血脂和膽固醇，防治心血管疾病，有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，享有「水中珍品」的美譽。
（3）牛肉
穩糖功效：牛肉富含鉻。有提高胰島素敏感性、改善葡萄糖耐量的作用。適用於氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人，以及糖尿病偏於脾氣不足者。
（4）土雞肉
土雞肉熱量為518千焦，升糖指數為46，雞肉含有豐富的優質蛋白質、鐵、鋅、B族維生素等，對於糖尿病患者來說，高消耗狀態下會導致蛋白質、鋅、鐵、B族維生素、維生素C等物質流失，適當攝入這些物質有利於機體恢復。
但是內火偏旺，患有感冒發熱、膽囊炎、嚴重皮膚疾病者禁食，還有雞的臀尖是細菌、病毒及致癌物質的「倉庫」，忌食用，土雞肉一般每日食用150克左右。
（5）鴨肉
鴨肉相對其它肉熱量較高1003千焦，升糖指數46，鴨肉也同樣含豐富蛋白質、B族維生素和維生素E，以及鉀、鋅、鎂、銅等多種礦物質，可降血糖；鴨肉所含的脂肪較少，且多為不飽和脂肪酸，常食可防治糖尿病引發的心血管疾病，但是陽虛脾弱、便瀉腸風者不宜食用，鴨肉每日一般食用量60克左右。
（6）白鴿肉
白鴿肉熱量840千焦，升糖指數為46，鴿肉是糖尿病患者補充優質蛋白質的主要肉食之一，適合消瘦型糖尿病患者及並發高血壓、血脂異常患者食用，但是食積胃熱、先兆流產、尿毒症患者不宜食用，一般白鴿肉每日食用量在60克左右。
（7）鵪鶉肉
鵪鶉肉熱量為460千焦，升糖指數46，鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，其含有多種無機鹽、卵磷脂、激素和多種人體必需氨基酸，能降低血糖、血脂、有效防治糖尿病性高脂血症，同樣重症肝炎晚期、肝功能極度低下、感冒患者不宜食用，一般每日食用量為60克左右。
６、腿多的不如腿少的，無腿的肉更好
肉類有很多種，我們如何選擇呢？脂肪含量較低的魚類是明智的選擇，富含不飽和脂肪酸，有助於預防血脂異常和心腦血管病等。不同種類的肉各有千秋，需要多種肉類換著吃才能獲得全面營養。
糖尿病人不該吃的肉類
有些肉糖尿病友最好不吃，當然正常人也是少吃為妙，比如加工肉類食品：（肉乾、肉鬆、香腸等）
不吃的理由：
1、致癌
這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，可能有導致癌症的潛在風險。
2、加重肝臟負擔
由於添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。
3、損害腎功能
這類食物大多為高鈉食品，大量進食可導致鹽分攝入過高，造成血壓波動及腎功能損害。
4、升血糖血壓
這些肉一般放入的糖或鹽過多，吃了會影響血糖血壓控制。
（1）豬蹄
豬蹄富含膠原蛋白，是很好的延緩衰老的美容食品。但因其熱量和脂肪含量都偏高，糖尿病患者還是少吃為宜。
（2）豬肝
糖尿病朋友往往同時伴有脂質代謝紊亂，與糖代謝紊亂相互影響，因此要以低脂飲食為主。豬肝含有較高的膽固醇，食後會使血液中的膽固醇含量升高，加重脂質代謝紊亂。
（3）豬肚
為什麼不宜吃豬肚呢？如果糖尿病朋友血糖控制不好就很容易誘發血脂異常，而膽固醇較高，食用後會使血液中的膽固醇含量升高，加重脂質代謝紊亂，從而增加發生高血壓、動脈血管粥樣硬化等血管疾病的危險。
（4）雞心
雞心含有對人體有益的鎂、磷等礦物質，有補虛之功效，但膽固醇和脂肪含量偏高，過量攝入會加重糖尿病患者的脂質代謝紊亂，促進脂肪轉化為血糖，從而使血糖升高，所以糖尿病患者應少吃雞心。
（5）香腸、臘肉
腸的脂肪含量極高，碳水化合物含量也極高，食用後不利於對糖尿病病情的控制。香腸含有對健康毫無益處的色素及防腐劑，都會對原本就已患病的身體造成更多的傷害，臘肉含鹽量過高，也有的加入了糖份，最好不要吃。
TAG:糖尿病 |