吃牛肉，長牛勁！最受歡迎的下酒菜！

周末小驚喜來啦

今天分享一道在元旦餐桌上最受歡迎的肉冷盤-醬牛肉！俗話說「吃了牛肉長牛勁」，這話可一點沒錯。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對增長肌肉、促進康復、補鐵補血、抗衰老等方面特別適宜。

中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。

很多人給我留言，說醬牛肉不進味，還有味道不純正，大家按照我的方法試試吧！

今日食材

牛腱子肉3斤，最好是前腿的帶筋兒的腱子肉；

今日輔料

大料，干辣椒，小茴香，桂皮，草果，蔥，姜，大蒜，鹽，黃酒，胡椒粉，白糖，醬油；

準備工作

1、將牛肉筋膜切開，肉成兩大塊放入涼水中浸泡2~3小時（把牛肉中的淤血泡出也是排酸的過程）；

2、把大料2~3個，干辣椒2~3個，小茴香1勺，陳皮1小塊，草果2個，適量蔥姜蒜，黃酒1兩（可用料酒或啤酒代替），生抽2兩，白糖1平勺，適量白鬍椒粉，放在一起拌勻；

3、把泡好的牛肉撈出，放入調好的調料中，腌制4-5小時；

製作方法

1、燒開一鍋水，腌制牛肉的腌料和牛肉一起下入鍋中；

2、再次開鍋後改成小火，根據個人口味調入鹽，品嘗湯頭，微咸反甜，下咽後覺得鮮，這湯就調好了；

3、繼續燉煮3個半小時左右，用筷子試一下，如果可以輕鬆的插拔，關火，取出牛肉晾涼，纏上保鮮膜，放冰箱冷藏保存；

4、隨吃隨取，切成薄片，吃多少切多少，如果覺得口味淡，可以蘸蒜醬一起食用。

偉詩心得

首先牛肉一定要選擇排酸肉，其次火候要掌握好，不能著急，最後牛肉做的時候要判斷是否煮熟可以用筷子扎牛肉，如果非常容易就紮下去就證明肉爛了。

做好的醬牛肉放入冰箱冷藏保存，至少可以達到半個月以上。

牛肉不要與橄欖類的東西放在一起，比如橄欖菜、橄欖油。牛肉也不要和板栗在一起吃。

【周末小驚喜】

新老用戶都能享用

偉詩親自製作

醬肘子·醬整雞·醬豬蹄

口味咸香，肉質酥軟，引人食慾，

氣血雙補，開胃補虛，養身美容。

榮譽成就

國家高級烹調師、營養師、葯膳師

法國藍帶國際烹飪大師

遼寧省葯膳養生專業委員會會長

遼寧省西餐專業委員會會長

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