互動▕廚師做菜時的心情真的會影響菜品的味道嗎？

世界上只有兩種人配穿白大褂，一是廚師，二是醫生。做廚如行醫，烹鮮若治國。

——廚師語錄

電視電影中只要出現做飯之類的情節時，都會聯繫到廚師的心情狀態，說是廚師的心情完全決定了做出的食物的好吃與否。那麼廚師做菜時的心情真的會影響到菜品的味道嗎？

@frank xu：

心情不好還會切掉手

何況是味道

@燒火的小兔子：

會糊啊。我心情不好還能堅持炒菜，基本就大火呼呼燒火，動作快的的話，材料稀里嘩啦到鍋里，可能最後外面一層糊了裡面還不熟，最開始進鍋的蔥蒜基本就是個糊。

有時候想想事就錯過了放材料的時機，或者忘了放調料，或者放多了或者放錯了。

備菜的時候恨不得能剁爛的都剁爛，當然這只是想想，但是和心情好的時候對自己「每個肉絲都要切成8毫米見方」的比較，還是差很多。

@烏老師兒Loser Wu：

答案是肯定的！

保持愉快、樂觀的心態，工作效率會事半工倍！

學習也同樣！

做菜需要廚師的「手、眼、腦」高度配合，手裡在切菜，腦袋卻想著下雨了沒關窗戶，就容易切手。。

蒙上眼睛切土豆絲、切肉絲，卻切不了手，因為腦袋注意力集中在刀上。

可見「腦」的重要

新人切手是因為配合不好，老廚切手大多是走神了

炒菜更甚！

所以很多廚房給員工開設「心情假」。

@朱顏改：

會，緊張不穩健會切到或劃傷手。

心態不對，急於求成，會影響調味、火候把握。

但其實上了灶台，好像並不會想到不開心的事，只會專心在做菜上，壓力會讓腎上腺素飆升，或者可能僅僅我個人的反應是這樣的，因為生活里沒有什麼其他煩惱。

做廚師要有很強大的自控力，才能保證出品的穩定，真的很不容易做到。

@聖范錦意：

會的，這是一位廚師生氣的時候做的荷包蛋。

我看著圖片我都能腦補出她撒胡椒粉的時候，內心是多麼的咆哮。

你說，心情能不能影響一個菜。

你問我好不好吃。

好吃（含淚）

@劉清流：

不一定

請參照瑞士暴力美食

還有關愛智障兒童成長

前者是心情不好做東西也好吃

後者是心情再好，做什麼也都像日了狗

@知乎用戶：

會，因為情緒會影響到廚師的反應能力，也會影響到廚師對於調料的多少的判斷。

這些出來會有什麼差異呢？

心裡素質不好的廚師可能在刀工上就會因為情緒影響造就不同的樣子。

再者火候和味道，電影 食神 裡面其實對這些也有體現。但是對於大多數人來說，一個水平較高的專業廚師的心情差異帶來的菜品的差異一般不會覺察到，尤其是不常去的飯店。

廚師做菜時的心情真的會影響到菜品的味道嗎？你們有什麼看法呢？歡迎留言區補充哦！

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