十炒不如一湯，這幾種湯，你煲對了嗎？
冬季
陽氣內斂，寒氣上升
一旦受寒氣入侵，容易傷及五臟
中醫道：秋冬一碗湯，不用醫生幫！
在冬天經常喝湯，會讓你受益無窮！
那麼問題來了
煲湯是不是把全部東西放下去就可以了
NO！NO！NO！
你以為養生湯這麼容易做？
難題1：
煲湯的食材太多
不知道如何選？
難題2：
不知道如何搭配分量
煲出的味道比農藥還難喝
難題3：
煲什麼湯才能順應節氣變化?
不用怕
小當家來支招！
01
煲湯比例多少最好？
研究發現，原料與水分別按照1比1、1比1.5、1比2、1比3不同的比例煲湯，湯的色澤、香氣、味道大有不同，結果以1比1.5時最佳。
煲湯是不是越久越好？
02
專家認為，煲湯時間不宜太久，時間在1.5～2個小時為宜，這樣可以最好地留住營養成分。先用大火煮沸，然後用小火煲。
煲湯小竅門有了
湯方在哪裡呢？
鯉魚補血益氣湯
魚湯補血，尤其是鯉魚最為滋補，加入紅棗、黑豆等食材的鯉魚湯有益肝腎、明目安神、利尿消腫等功效，可以說是體虛患者的最佳補品了，熬制到奶白色的魚湯會更加鮮美~
材料：黑豆、生薑、紅棗、鯉魚、陳皮等。
做法：
鯉魚去鱗、鰓、鰭、內臟清洗乾淨，加少許油在鍋中，略煎至金黃色；
將黑豆去瓤粒並清洗乾淨，放入鍋中，不必放油，炒至豆衣裂，再用清水洗乾淨；
水煮滾，放入黑豆、紅棗、陳皮、生薑大火煮十分鐘，再轉至文火煮一個半小時，最後放入鯉魚，煮三十分鐘後加入胡椒鹽粉即可。
蓮藕冬菇豬排骨湯
蓮藕排骨湯是很常見的啦~這款裡面多了一個冬菇，菌類入湯可以養胃健脾益氣、調理腸胃！
材料：蓮藕、豬排骨各600克，冬菇、蚝豉各40克、生薑5片。
做法：
材料洗凈，蓮藕刮皮、去節、切塊；
豬排骨切段；
冬菇稍浸泡，後一起與生薑下鍋，加清水2500毫升（約10碗量），大火滾沸後改小火煲約2個小時，下鹽便可。
黃芪煲牛肚湯
冬季要以健脾胃為主，而牛肚能消積除滯健脾益胃，而中藥黃芪性味平和，有健脾補中、益氣的功效。合而為湯則有益氣血、健脾胃之功效，主治脾胃氣虛型的消化不良、氣短乏力、食後腹脹等。
材料：黃芪50克、牛肚500克、紅棗3個、生薑4片。
做法：
黃芪稍浸泡，洗凈；
牛肚處理乾淨，用鹽再搓擦凈；
紅棗去核。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），大火滾沸後改小火煲約2小時，下鹽便可。
豬腳黃豆湯
據中醫介紹，黃豆燉豬蹄味甘咸性平，有補血通乳、養顏美容，益氣中和，生津潤燥之功效。
材料：豬手/腳500克、黃豆200克。
做法：
黃豆提前一晚泡發；
豬腳斬件，燒開水焯去血沫；
取瓦煲，將焯過水的豬腳放入湯鍋內，加泡好的黃豆，大火煮開，小火燉兩個小時。
山藥排骨湯
冬天無論是打火鍋還是煲湯，一定少不了山藥。因其有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養加倍，還有利於肉湯中營養素的吸收。
材料：仔排250克、鐵棍山藥2根、胡蘿蔔1根、小蔥1小把、姜3片、花椒10粒左右、香菜一小把、鹽、糖、雞精適量
做法：
仔排用清水沖洗乾淨，備用。鍋中放水，等水燒開以後下仔排和薑片，等變色後連同薑片一起撈出。剩下的水倒掉。
鍋中放水，等水燒開以後下仔排和薑片，等變色後連同薑片一起撈出。剩下的水倒掉。
砂鍋中加水，等水開以後加入上一步的仔排和薑片，加入一個蔥結，花椒，一小勺香醋。
胡蘿蔔切滾刀塊，放入鍋中，大火煮開，轉中小火慢燉半小時——40分鐘。
鐵棍山藥去皮，切成3厘米長的小段，放入鍋中，繼續燉煮半小時，出鍋前加鹽和雞精調味，撒一把小蔥末，加上一定香菜末。喝之前加入適量白鬍椒提鮮。
羅漢果百合雞湯
雞湯大補，百合和羅漢果是葯食兩用的「佳品」，能補益心肺，緩解肺虛咳嗽等感冒癥狀。羅漢果還可以防治呼吸道感染和抗癌。雞湯的香與羅漢果的甘，熬制出來的養生湯清爽不膩，十分美味。
材料：雞、羅漢果、干百合、紅棗、姜等。
做法：
將雞剁成段後，飛水焯燙去血沫，撈出備用；
將雞塊、羅漢果、百合、紅棗、蔥、薑絲放入湯煲中，加入適量清水，大火煮開，接著小火煲煮2小時，喝時根據口味加鹽調味即可。
蓮子百合銀耳雪梨湯
小當家最愛的就是最後這道雪梨湯了，很多女生會在冬季有嘴唇脫皮等乾燥現象，一碗蓮子百合銀耳雪梨湯就可以緩解，不僅滋陰潤肺，還能美容養顏。
材料：白蓮子20g、百合10g、銀耳1朵、雪梨半個、冰糖等。
做法：
銀耳提前用冷水泡開，撕成小朵；
將百合、銀耳、蓮子放入鍋中加水煮至軟爛再加入冰糖；
雪梨切塊洗凈放入繼續煮至雪梨變軟即可。
湯方有了
但是喝湯也是有講究的哦
喝湯小秘密
最佳時間
早晨一口湯，身上暖洋洋！
中午補一口，下午不發抖！
晚飯一碗湯，睡覺心不慌！
最差時間
睡前別喝湯，廁所跑得慌！
喝湯別著急，燙舌又傷體！
溫馨提示
1、煲湯原料要新鮮，以動物性原料為好；
2、原料應冷水下鍋，中途不宜加水，這樣有助於營養物質的溶出和保證湯的質量；
3、煲湯要後加鹽，以有利於原料中營養物質的溶出。
俗話也說「三九補一冬，來年無病痛」
冬季正是進補的好時機
常喝這些湯，不僅驅寒暖身，還能養生防病
今後
小當家將貢獻出更多的養生「秘方」
讓更多人健康、快樂、有尊嚴的活過120歲
- 信息來源 -
《東方葯膳》
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