冬季滋補吃羊肉，用這個做法，美味不上火，關鍵是不能加這味料！

吃過才知湯濃，見過才知色美。羊肉中的腥膻味被湯里的蘿蔔和眾多香料神奇地吃掉了，剩下的只有酥爛軟嫩的口感和難以言表的好心情。

冬季滋補吃羊肉，用這個做法，美味不上火，關鍵是不能加這味料！今天小編就教大家這道菜的做法，希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳肴！

材料

羊後腿肉1000g，胡蘿蔔2根，白蘿蔔1/2根，辣醬120g，干辣椒3隻，白鬍椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1湯匙（15g），鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），紅棗50g，薑片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙（30ml）

做法

1、將羊後腿肉洗乾淨，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。

2、鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘（為了讓血水血沫析出），撈出再用乾淨的熱水反覆沖洗乾淨，並且控干水分。

3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鐘，然後迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。

4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開後撇去浮沫。

5、再下入鹽、白鬍椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。

小訣竅

1、為了徹底去除羊肉的腥膻味，還可適當加大香料的用量。

2、根據口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒，吃完後還可像火鍋一樣，下入各種菜料繼續涮食。

3、白蘿蔔是最出色的去膻能手，所以就算不吃，也不能不放，切記切記。

4、辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬，但最好不要用豆瓣辣醬。

美食提醒：

驅除膻味妙招:一公斤羊肉加入8克甘草，六七片生薑，陳皮5克，適量料酒，足以驅除羊肉的膻味，還能保留羊肉本來的香味。

燉羊肉還要切記：不能放枸杞，否則非常容易上火。

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