怎麼吃烤肉健康不致癌 烤肉和哪些食物一起吃更健康
在忙碌的日常生活之中，能夠按時吃上一日三餐已是萬幸。到了周末和節假日，自然是要好好犒勞自己一番。約上幾個好友，一起去自助燒烤，那感覺別提有多開熏~
烤肉因為在炭火上烤久了會產生一些致癌物質，所以不少人都不敢多吃烤肉。其實只要掌握了正確的燒烤方法，既可以享受烤肉的美味，又可以規避致癌風險呢！
一、怎麼吃烤肉健康不致癌
1.利用錫箔紙，在烤架上放一層錫箔紙。在錫箔紙上戳些小洞，這樣肉中的脂肪仍然能滴落下去，而食物上沾的煙霧會減少。
2.鮮啤酒去烤毒，這是德式燒烤的吃法。這樣可以使吃進體內的雜環胺類失去戰鬥力，當然必須是新鮮的啤酒，某些沒有酒精的飲料就沒有這個效果。
3.多選擇蔬菜，蔬菜是一種較為安全的燒烤食材，因為它所含有的成分本身就不容易產生致癌物。而且蔬菜所需的烹飪時間較短，形成致癌物的幾率也更低。
4.控制烤盤溫度，如果能夠對烤盤控溫，讓它保持在160度以下，至少不要超過200度，就可以大大減少致癌物的產生。韓國有些烤肉店正是這樣做的，烤盤散出的煙氣從下面抽走，而且有效控溫讓肉不會焦糊。
5.選擇脂肪少的肉類，儘管油脂在燒烤過程中會產生誘人的香氣，但還i是建議少選擇帶皮或肥肉過多的部位，因為這些被分解的脂肪滴在火上再與肉里的蛋白質結合，就會產生致癌物質。如可以選擇無骨雞胸肉、鴨胸肉和瘦牛肉等低熱量肉類。
6.細嚼慢咽，因為人的唾液中有過氧化?，他能分解食物中的部分致癌物質，但前提是食物在口中咀嚼需30次以上。特別是對於兒童來說，其消化系統還未完全發育成熟，家長更因該提醒他們慢慢咀嚼。同時，慢慢咀嚼也是一種享受，使美味蕩漾在舌尖，唇齒留香。
二、烤肉和哪些食物一起吃更健康
1.木瓜，烤肉、烤魚時，高溫會使食物燒焦，從而產生亞硝胺。而且不只是火烤燒焦才會產生亞硝胺，只要把含亞硝酸鹽食物與含胺類食物混著吃下肚，也容易在腸胃中合成危險的致癌物質亞硝胺。
而被稱為「萬壽之果」的木瓜中含有獨特的番木瓜鹼，這種物質正好可以阻止人體致癌物質亞硝胺的合成，從而減少對健康的危害。
2.西紅柿，阿拉伯人在烤肉時，喜歡將一個完整的西紅柿與肉類同烤。此法不僅是一種異域的飲食習慣，還有一定的科學性。西紅柿中含有抗癌物質西紅柿紅素，近年來，越來越多的醫學研究指出，西紅柿紅素能保護細胞免遭氧化劑侵蝕，減緩或阻止乳腺癌、胰腺癌等癌變進程。
3.檸檬汁，西方人在吃烤肉時，喜歡配點兒檸檬汁，我們也不妨借鑒一下。檸檬中含有大量維生素C及抗氧化劑，將檸檬汁塗在烤肉上吃，還可以減少致癌物的危害。
4.蒜泥，美國俄亥俄州大學癌症中心教授厄爾·哈里森指出，大蒜吃得越多，人體內潛在的致癌物含量就越少。但大蒜不宜加熱食用，高溫會破壞其抗癌物活性，降低抗癌效果。建議大家燒烤時，將大蒜壓碎成泥蘸著吃。
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