腫瘤科主任告訴你：桌子上經常出現這3種蔬菜，小心癌症找上門！快告訴家人

癌症也稱惡性腫瘤，和它相對的是良性腫瘤。癌症是由於機體細胞失去正常調控，過度增殖而引起的疾病。過度增殖的細胞稱癌細胞，癌細胞常可侵犯周圍組織，甚至可經體內循環系統和/或淋巴系統轉移到身體其他部分。 癌症有許多類型，而病症的嚴重程度取決於癌細胞所在部位、惡性程度及是否發生轉移。一旦確診，常以結合手術、化療和放療的方式進行治療。如果癌症未經治療，通常最終結果將導致死亡。

癌症主要有四種：

1、癌瘤：影響皮膚、粘膜、腺體及其他器官;

2、血癌：即血液方面的癌;

3、肉瘤：影響肌肉、結締組織及骨頭;

4、淋巴瘤：影響淋巴系統。

常見的癌症有血癌(白血病) 、骨癌、 淋巴癌(包括淋巴細胞瘤)、 腸癌、 肝癌、 胃癌、盆腔癌(包括子宮癌,宮頸癌)、 肺癌(包括縱隔癌)、 腦癌、 神經癌、 乳腺癌、 食道癌、 腎癌等。

桌子上經常出現這3種蔬菜，小心癌症找上門！

隔夜菜中的亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為NC（N—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌污染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。

蕨菜，科學家們用牛、鼠、綿羊、鵪鶉等進行動物實驗，都誘發了腫瘤，發病率高達79%。後有研究表明，蕨菜不僅能直接致癌，而且能促進、協同已發癌症的生長。科學家們以按人食用方法處理後再進行動物飼餵實驗，結果仍誘發了腸道和膀胱腫瘤。只不過潛伏期較長和發病率較低而已。

腌菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級胺，在胃內適宜酸度或細菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，這類化合物是很強的致癌物質。所以食品要新鮮，提倡冰箱冷藏。熏魚和熏肉中含有大量的致癌物質，如3-4苯並芘和環芳烴。油炸、烘烤、燒焦食物和重複使用的高溫食油中也含有此類致癌物質，應盡量少食用。

防癌要則

1、不吃發霉的糧食及其製品。花生、大豆、米、麵粉、植物油等發霉後，可產生黃曲霉素，是一種強烈的致癌(特別是肝癌和胃癌)物質。

2、不吃熏制或腌制的食物，如熏肉、鹹肉、鹹魚、腌酸菜、腌鹹菜等，這些食物中含有一種可能導致胃癌和食道癌的化學物質。

3、不吸煙。香煙中的焦油等物質是導致肺癌和胰腺癌的致癌因素。研究證明，吸煙和婦女宮頸癌也有關係。

4、不酗酒，特別是不飲烈酒。濃度高的酒精會刺激口腔、食道壁和胃壁的上皮細胞並引發癌變。

5、同時吸煙與喝酒會大大增加致癌的機會。

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