冷、溫、暖、燙，既然不趕時間，不如讓我們慢慢煮熱一壺茶
冬日清寒寂寥
十三夷迷上了
煮
茶
撿拾炭火，細心生火
縱然繁瑣
看著小火苗搖曳在清冷的日子裡
聞著陶罐、鐵壺裡飄出濃郁的茶香
陰冷而潮濕的內心
總可以從冷—溫—暖—燙逐漸滾燙起來
感覺蜷縮的身體也慢慢舒展開來
在中華文明鼎盛的唐宋時期
中國人喝茶就是煮著喝的
茶聖陸羽
在《茶經》五之煮中
專門闡述了煮茶的過程
老祖宗留給我們的真的是好東西
唐宋時期煮茶之風盛行
無論是皇家官家
還是平民百姓
都以煮茶為生活之樂
煮
茶
是把茶煮著來喝
是一種茶藝
煮茶這活看似簡單
若真要操作起來還是有些講究的
煮茶的茶湯
茶湯顏色是品評茶湯的重要標準之一
在品煮茶之前有一個很重要的過程
叫做「轉碗搖香」
轉的不到位，茶香搖不出來
轉的力度不對，茶湯就撲灑去了
想要轉的6
還得自己摸索體驗找准那感覺
一般煮茶大家都愛選擇鐵壺
鐵壺看似其貌不揚
卻備有滄桑感
粗獷厚重，壓得住場
由於
鐵壺煮水受熱均勻
能提高整體水的溫度
達到軟化水質的效果
煮出的水也會格外清冽甘甜
不過
鐵壺的材質中有氣孔，「會呼吸」
煮茶時鐵單質和茶葉中的鞣酸反應
會生成鞣酸鐵
這也是藍黑墨水的主要成分
所以茶湯會變藍黑色
這種成分可能會刺激胃粘膜
引起噁心、嘔吐、消化不良等
所以如果你新買了一把鐵壺
使用前一定記得要開壺
即加入清水煮沸進行開壺
每天煮3到5次
燒開後3分鐘把水迅速倒掉
盡量煮10-20次以上
自後喝了鐵壺煮的水仍然感到不適應
不妨轉換陶壺、玻璃壺等試試
或者僅用鐵壺煮水提高水質後再泡茶
煮茶分為
直接煮和沖泡後再煮兩種方式
口味較淡雅的白茶等
適合直接放進煮壺裡面煮
而普洱之類滋味比較濃的茶
則適合先使用蓋碗沖泡五六遍後再拿來煮
這樣可以避免煮出來的茶湯過於濃烈
先泡後煮是許多老茶友喜歡的做法
武夷岩茶也比較適合這種方法
一
道
好
茶
先用沖泡的方法，把它的內含物質一泡一泡均勻地釋放出來
然後再拿來煮一下，可以把這道茶的內質全部展現出來
煮茶時投茶量也需要調整，減至平時沖泡量的2/3
接著在煮茶器中投入2/3水，把水煮至微微冒泡還未沸騰的狀態
再把備好的茶放入煮茶器中，沸騰後即可飲用
煮茶的時間不能過長
以3至5分鐘為宜
當我們喝完一壺的2/3水後再煮
這樣就不至於反覆沸煮
萬物有靈且美
煮茶，不失為冬日裡的一大趣事和美事
把握好煮茶的一些小細節
科學、合理地煮茶
心不著急，不趕時間
自然能夠享受到煮茶過程的美妙
當你親自體驗過用武夷岩茶來煮茶
那一碗明艷美麗的茶湯
在冬日散發出的溫暖的光芒
甚至超過心愛的人年輕時所有的眼神
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