盤點那些好吃到突破天際的臘肉！居然還有這種操作！

1. 傳統臘肉的代表，巴中臘肉

巴中臘肉

巴中臘肉也叫巴山臘肉，是著名四川臘肉之一，臘肉選用巴山黑豬，味香可口，保存一兩年不腐爛。

巴中人每年小寒過後，家家戶戶都開始殺年豬，將所殺年豬加工成塊，用鹽浸泡半月，再吊在火塘上用柏椏枝燒火煙熏而成。

2.湖南臘肉

湖南臘肉

湖南臘肉，亦稱三湘臘肉，是選用寧香豬為原料，經六道工序加工而成，其特點是皮色紅黃、脂肪似臘、肌肉棕紅、熏香濃郁、食之不膩。

而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。

3.廣東臘肉

廣東臘肉

是廣東一帶的傳統風味名菜，屬於粵菜系。此菜呈金黃色，味香鮮美。俗話說，秋風起，吃腊味。

廣式臘肉以臘腩條最聞名，以豬的肋條肉為原料經腌制、烘烤而成，具有色澤金黃、條形整齊、芬芳醇厚、甘香爽口等特點。

4.柴溝堡熏肉

4.柴溝堡熏肉

熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜麵醬等的佐料慢火燜煮而成的。

據傳說，八國聯軍侵入中國，慈禧太后和光緒皇帝外逃時，路經柴溝堡進膳，對柴溝堡熏肉頗為讚賞。 此後即被慈禧太后點為貢品。

5.河南的蝴蝶臘豬頭

河南的蝴蝶臘豬頭

成品皮薄，脂肪少，色澤桔黃髮亮，煮熟後紫黑透紅，油香四溢，味美醇香，鹹淡適宜，爽脆可口，肥而不膩。因其外形美觀，猶如飛翔的蝴蝶，故稱蝴蝶臘豬頭。

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