冬吃蘿蔔賽人蔘，90％的人都不知道，這樣吃最有效！
又是一年冬令時，又到了吃蘿蔔的最佳時令。中國是蘿蔔的故鄉，中國人栽培和食用蘿蔔至今已有2000多年的歷史。蘿蔔是中國人最喜愛的蔬菜之一，在民間素有「小人蔘」之稱，並有「蘿蔔上市，醫生沒事」之說。中醫認為，白蘿蔔能肅降肺氣、止咳化痰，具有通導大便、利水消腫、消食化滯等功用。
有句老話「冬吃蘿蔔夏吃薑」，說的就是冬季吃蘿蔔有益健康，但到底該吃那種蘿蔔？應該怎麼吃？沉香來給大家科普下吧。
青蘿蔔、白蘿蔔、水蘿蔔、胡蘿蔔……等等，好像混進來了什麼東西？
胡蘿蔔，它，它可不是蘿蔔啊！雖然營養一樣豐富，但它其實是傘形科植物，而蘿蔔是十字花科植物，基本談不上親戚關係。
其實，蘿蔔作為一個大家族，也是有很多「恩怨」滴~
蘿蔔家族小科普
蘿蔔這個大家族到底有哪些成員？它們之間的營養成分又有哪些區別？吃了十幾二十年蘿蔔了，你真的分得清嗎？
蘿蔔原來也有外國血統
蘿蔔源於歐亞大陸原產的野蘿蔔，後來分化為歐洲的四季蘿蔔（小型）和東亞的中國蘿蔔（大型）。
誰是賽人蔘的蘿蔔？
從主流品種來說，白蘿蔔和青蘿蔔、櫻桃蘿蔔是真蘿蔔。而被《本草綱目》稱讚為「蔬中最有益者」，主要是白蘿蔔。
白蘿蔔
皮白肉白，生食甘甜，有微辣回味。冬天天氣乾燥，白蘿蔔正好可以清熱排毒,去燥熱。蘿蔔富含維生素C和酶，搭配冬日最受歡迎的肉類，也可以解膩去積食。
青蘿蔔
根莖部一般為綠色，肉有白心、紅心等，口感比白蘿蔔甘甜，辣味少。北方的冬季習慣吃青蘿蔔，尤其以山東濰坊的青蘿蔔聞名。
櫻桃蘿蔔
體型比較玲瓏，肉質細嫩清脆，基本沒有辣味只有甜，適合生吃，葉片也可涼拌，口感清爽促進食慾，也被稱為「水果蘿蔔」。
蘿蔔不同色，誰更營養？
青蘿蔔：糖含量高，更甜。胡蘿蔔素含量更高，是白蘿蔔的3倍
白蘿蔔：維生素C含量更高一點；維生素E含量是青蘿蔔的4倍。
櫻桃蘿蔔：含水分較高，維生素C含量是番茄的3~4倍。
如何挑到不空心不花心的好蘿蔔？
新鮮度：皮薄而光滑，頸部無青色，有則較老；
防糠心和空心：用手指彈彈看，聲音清脆的比較好，聲音悶就有可能空心。
按蘿蔔顏色來做菜，才不負這繽紛
燉肉、燉湯、拌冷盤……不同顏色的蘿蔔含有不同營養物質，在冬日餐桌上輪流食用，也可以讓身體攝取的營養成分更加多元化。
連蘿蔔泥都可以當主角哦
白蘿蔔肉燥飯
不喜歡辛辣的人也會愛上
/ 用料 /
白蘿蔔500克/豬肉餡250克/香菇8朵/紅棗6顆/枸杞適量/薑片適量/香菜適量 /紹興酒1湯匙/生抽1湯匙/老抽1茶匙/蚝油1湯匙/蔥姜蒜適量/糖適量/八角 辣椒適量 /水300ml/油3湯匙/玉米澱粉適量
/ 做法 /
1、將白蘿蔔、蘑菇切丁，姜蒜切末，蔥分青白分別切碎備用；
2、小火冷鍋，先下八角和辣椒，煉出香氣後盛出；在油中加入蔥姜蒜，開中火炒香，再加入肉餡，炒至微微變色；
3、加入蘿蔔和香菇，炒勻；放入剩下所有調料及200ml水，大火燒開後轉小火燉煮15分鐘；
4、確定蘿蔔被煮熟至基本透明，轉大火，勾芡，攪拌成醬，撒上蔥和香菜，蓋在熱騰騰的米飯上！
羊肉燉白蘿蔔
適合腸胃虛寒、腰膝酸軟
/ 用料 /
羊肉500克 /白蘿蔔350克/胡蘿蔔80克/紅棗6顆/枸杞適量/薑片適量/香菜適量/調味料350克（花雕 3湯匙 鹽 適量 糖少許）/水1200ml
/ 做法 /
1.羊肉洗乾淨剁小塊；白蘿蔔及胡蘿蔔去皮、切塊。
2.燒一鍋水，冷水時將羊肉下鍋，煮至滾沸後續煮約2分鐘再取出，以冷水洗凈瀝干備用；
3.將步驟2的羊肉放入鍋中，加入剩下所有材料及水、花雕。
4.以大火煮開後，轉小火續煮約1小時，至羊肉爛軟，加入鹽調味，最後撒上香菜即可。
白蘿蔔糕
大人版寶寶版一鍋做齊
/ 用料 /
白蘿蔔1500克/米粉250克 /香菇3朵/紅蔥頭2顆（可以洋蔥替代）/植物油適量/鹽適量 /胡椒粉適量 /水1800毫升
/ 做法 /
1、白蘿蔔去皮刨絲；米粉和500毫升水混合均勻；紅蔥頭切末、香菇泡發切丁，備用；
2、鍋中放油燒熱，炒香紅蔥頭末、香菇丁，放入白蘿蔔絲炒軟，加水煮開，放入米粉水均勻混合，以鹽、黑胡椒粉調味。
3、將步驟2混合物均勻倒入抹了油的不鏽鋼盤，表面抹平，放入蒸鍋，加三碗水，大火煮開轉中小火，蒸1小時就是寶寶版；
4、把蘿蔔糕小火煎到表皮酥脆就是大人版。
小貼士：家裡有長條麵包模子可以替代鋼盤，蘿蔔糕成形更規整美麗；
腌青蘿蔔
風味粗獷，口感鮮脆
/ 用料 /
青蘿蔔500克/粗鹽80克/糖25克/辣椒醬
/ 做法 /
1、青蘿蔔去皮，切成3厘米的方塊，放入腌制漬罐，加入粗鹽拌勻，壓上重石，室溫下放置6小時；
2、控水，用涼開水沖洗蘿蔔，稍微洗去鹽分並擰乾。
3、加入白砂糖及辣椒醬拌勻；室溫約30度以內，放置在陰暗通風處2天，看到起泡就表示開始發酵，移至冰箱再冷藏1天後，就可食用了。
小貼士：腌制容器外可包裹保鮮膜加強密封；用清爽的腌蘿蔔搭配肥美牛排是一絕哦！
青蘿蔔丸子湯
清淡易得的快手湯
/ 用料 /
青蘿蔔2根/五花肉300克 /高湯1碗/海米適量 /蔥、姜適量（切末）/ 生抽2湯匙 /胡椒粉適量 /鹽適量
/ 做法 /
1、五花肉加海米剁成肉餡，把高湯一碗分次倒入肉餡攪拌，加入蔥薑末、鹽、白鬍椒粉和少量生抽拌勻備用；
2、青蘿蔔洗凈切絲，用開水焯一下，撈出備用；
3、燒一鍋開水，轉小火，把肉餡用勺子擠成丸子放入，加蘿蔔絲，煮到丸子飄起，出鍋前再加一點點鹽和胡椒粉調味，清淡鮮美。
小貼士：加入高湯可讓肉餡更勁道爽滑；蘿蔔絲焯水前可在水裡略加鹽，顏色保持青翠可愛。
青白蘿蔔乾
青或是白，各有風味
/ 用料 /
白蘿蔔或青蘿蔔1200克/鹽120克
/ 做法 /
1、將蘿蔔洗凈，帶皮切塊狀；
2、以一層白蘿蔔一層鹽的方式放入竹簍或容器內，壓上重石，保證鹽水能壓出併流出容器外。
3、重壓二天後，取出蘿蔔在陽光下晒成干，需3～4天，顏色呈淺褐色即可。
小貼士：最好不要曬太久，避免口感過干。
糖醋櫻桃蘿蔔
連蘿蔔帶纓子，一個不放過
/ 用料 /
櫻桃蘿蔔15顆/黃瓜1條 /白醋5湯匙/砂糖5茶匙/鹽2茶匙
/ 做法 /
1、櫻桃蘿蔔去葉洗淨，切成薄片；黃瓜洗凈切片；
2、混合蘿蔔片和黃瓜片，放鹽，抓勻去青約10分鐘，確保鹽分被均勻吸收；
3、加入冰塊和少許水，在冰箱冷藏室冰鎮10分鐘，保持爽脆；
4、將白醋和糖調勻，放入瀝干水分的蘿蔔片和黃瓜片，攪拌均勻，再放入冰箱冷藏腌制約1小時，即可享用；
小貼士：櫻桃蘿蔔去掉的纓葉也可腌成雪裡紅，加入辣椒拌炒別有一番風味。
邊角蘿蔔有妙用
去除異味
將蘿蔔邊角榨汁，混合一小勺甘油，可用在腋下和腳部，防止異味。
拿來播種
切下的蘿蔔頭，洗凈後放在淺水盤中，等發芽後隨手栽在盆中，很快就會長出小蘿蔔來~
蘿蔔這麼可愛，從頭到腳都這麼有用，怎麼忍心不好好吃它！連白蘿蔔成精的胡巴都不能答應！
不要私存，放到圈子裡，讓更多人知道！
本期主編：沉香
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