冬天常吃的蘿蔔，原來可以做這麼多菜，你會嗎？
俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞大夫開藥方」。
蘿蔔吃法眾多，營養價值也很高，是冬季最合適吃的蔬菜。蘿蔔究竟怎麼做才好吃呢？讓我們來看看。
炸蘿蔔絲丸子
做法：
1）將白蘿蔔洗凈、去皮，切成細絲狀，放入少量鹽用手攪拌搓揉，至蘿蔔絲中的水分被擠出，再將擠干水分的蘿蔔絲略微剁碎，備用；
2）將豬肉剁成肉餡，倒入準備好的蘿蔔絲，放入少許鹽、花椒粉、麵粉，再打一個雞蛋，用筷子順同一方向攪拌成粘稠狀（能擠成丸子狀即可）；
3）鍋中倒油燒至六成熱，逐個放入擠好的丸子，中小火慢炸至表面金黃。
醬蘿蔔片
做法：
1）將白蘿蔔洗凈、切成薄片，撒入適量細鹽，攪拌均勻，腌半個小時後，將蘿蔔片中出的水分倒出、擠干；
2）再放入適量白糖，攪拌均勻，同樣腌半個小時後，將蘿蔔片中出的水分倒出、擠干，然後再次重複這一步驟（這樣做出後的口味更好些，沒有苦味）；
3）在出水後的蘿蔔片中，放入生抽、白糖、白醋（比例大約為3:1:1，可以按個人口味調整），再加入少許純凈水，攪拌均勻，確保調料汁和蘿蔔片齊平，將蘿蔔片封口，放入冰箱冷藏腌制兩天即可。
挑選秘籍
挑白蘿蔔的小秘訣，「三個字，看、掂、敲。」
看，指的是看皮、看須、看圈，要挑選通體白色，表面光滑，且只有一條主須，沒有雜須的，這樣的蘿蔔水分比較充足；
掂，就是把白蘿蔔拿在手裡掂一下，同大小的情況下，越重就表示越水嫩，也就越不容易糠心；
敲，是用手指輕敲白蘿蔔，聲音清脆，則品質較好。
大廚說
「蘿蔔的種類很多，但是吃法較多的應該是白蘿蔔。」白蘿蔔水分多，口感甜脆，無論是燉湯、燒菜、涼拌都很好吃，與之相比紅蘿蔔口感要辣一些，除了和肉類一起燒，更適合腌成蘿蔔乾，而青蘿蔔則更適合生吃。「天氣寒冷，在家燒個蘿蔔火腿湯，又鮮又暖胃。」
蘿蔔火腿湯：將蘿蔔洗凈、去皮，切成塊狀，過水去除苦味，備用；火腿、筍切片，木耳、小青菜洗凈，備用；將蔥、姜、少許葷油用小火煸香，倒入濃湯或者骨頭湯，再加入準備好的蘿蔔塊、火腿片、筍片和木耳，大火燒開，小火慢煨15分鐘，再加入小青菜燒開即可。
涼拌蘿蔔絲：將蘿蔔洗凈去皮，切成絲狀，用涼水沖洗一下，瀝干水分後，倒入蔥末、蒜泥、香菜、麻油、鹽、味精、少許糖，攪拌均勻即可（可以加少許醋，便於去苦澀，口感也更脆）。
蘿蔔功效
「吃著蘿蔔喝著茶，氣得大夫滿街爬」。
中醫認為，蘿蔔生食辛甘而性涼，熟食味甘性平，入肺、胃經，有順氣、寬中、生津、解毒、消積滯、寬胸膈、化痰熱、散瘀血之功效，為食療佳品。
它還可以治療或輔助治療多種疾病，如食積脹滿、痰嗽失音、吐血衄血、消渴、咽喉癢痛、痢疾和偏正頭痛等，並有解酒毒、解附子毒、消除魚腥氣與除膻之作用。
白蘿蔔含水量高、熱量低，富含膳食纖維，以及鈣、磷、鐵、鉀，維生素A和維生素C等多種維生素及礦物質，有助於增強身體的免疫功能，提高抗病能力。白蘿蔔還含芥子油、澱粉酶和粗纖維，其中芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；澱粉酶能分解食物中的澱粉，使之得到充分的吸收，膳食纖維有助於維持體重，可以說是減肥的首選食物之一。
來源：淮海晚報
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