吃貨必看的西藏特色美食

最新 01-16

說起美食吃貨們是不是已經在咽口水了，今天呢！小編就來說說西藏特色美食。藏餐是中國餐飲系列中的流派之一，歷史悠久，品種豐富。藏餐中的特色小吃口味講究清淡、平和，除了鹽巴和蔥蒜，一般不放辛辣的調料，體現了飲食文化返樸歸真的時代潮流。

酥油茶

酥油茶是藏族的日常飲品，是採用酥油、磚茶、牛奶、雞蛋等原料，放入酥油茶桶，上下不停地攪拌，讓各種原料充分融合，等呈現乳狀，就成了非常可口的酥油茶。酥油茶含有很高的熱量，味道咸甜，醇香可口，既可以作為平時的飲料，又可以充饑解餓。多喝酥油茶對緩解高反一定的作用，不過第一次喝，可能會不太習慣。

血腸

羊血腸是西藏盛行的特色美食。從羊腔中舀在盆里的羊血，一般正好灌滿它自己的腸肚。灌時，先用手把凝結的血塊攥碎，攪進蕎面或白面，加入事先準備好的羊肉沫、油、鹽、調料、蔥蒜等作料。然後從割口處灌入，要灌得不可太滿也不可太扁。小腸為煮食方便，可以斷為四、五部分，煮出時盤纏一團，剛好像在腹中的自然狀態。切片裝盤，端起一杯青稞酒，為一頓地道藏餐拉開序幕。

風乾牛肉

每到11月底，是藏族家庭主婦們最忙的時候，因為只有在氣溫零度以下時做的風乾牛肉才最好吃。勤勞的藏族阿媽將新鮮的牛肉切成小塊串上，什麼作料也不放，放進竹籠，井然有序地掛在屋檐下。一盤風乾牛肉，就著一杯青稞酒，或者蘸上藏式辣椒醬，肉有嚼勁，辣椒回味無窮。

酸奶

西藏有大量游牧民族，他們常年生活在草原上，生產的牛羊奶除了用於食用之外，還有大量剩餘無法保存，便釀製了酸奶，這種自家生產的奶製品很快便成為西藏人最喜歡的食品之一。

在拉薩街頭隨處可見自製的酸奶小攤，用小竹筒裝著，四周圍滿了人。走進大大小小的酸奶坊，一杯被打扮得很漂亮的酸奶端上桌，舀上一瓢，放進嘴裡，酸溜溜的讓人不禁在大熱天也打了個寒顫，可以很快地消暑解熱。細細品嘗，略有回甜，中間可能還夾雜著人蔘果，又或是幾顆水果粒，是夏季開胃健脾的好東西，還有的將酸奶做成風味獨特的酸奶蛋糕，他們總是善於用有限的食材發揮無限的想像。炎熱的夏天來一份酸奶，那滋味，不說了，小編已經眼冒綠光了。

土豆

土豆之與西藏人，就像饅頭之於北方人，是生活中不可缺少的食物。高原土豆吃起來帶著甜味，其中林周縣的紫土豆尤為出名。智慧的藏族人懂得如何在高原生活，游牧的人們常常圍坐在一起煮上帶骨的牛肉，唱歌跳舞，喝酒談話，吃完牛肉的湯就用來煮土豆，將土豆洗凈放入鍋內，加少許鹽巴，煮熟後撒上一點香草即可食用。其時，肉湯已滲入土豆，香濃撲鼻。大家你一個我一個伸手去拿，剝去皮送入口中，只覺異常的爽口。土豆也是小編的心頭愛呀。

拉薩的土豆，或是在小攤來一碗加上孜然、辣椒和鹽的炸土豆，邊吃邊穿行在街頭。或是在寒冷的冬天，買幾斤土豆在家裡洗凈插上電爐煮土豆，加一杯酥油茶或甜茶，就是一頓營養豐富的早餐。

藏面

是傳統藏餐中必不可少的一道小吃。你說它是正餐也可以、說它是小吃也可以。說是正餐，藏面的量不多，一般吃一碗不太容易飽腹；說是小吃，也屬於面類，在茶館麵館才有賣，沒有街頭小攤賣。第一次吃藏面的人肯定會有深。

人蔘果大米飯

因為《西遊記》，顛覆了我們所有關於人蔘果的認識，真正的人蔘果其實比豬八戒沒嘗到味道的那一顆小很多倍，模樣也截然不同。人蔘果飯也叫「卓瑪折絲」。將人蔘果煮熟後，放在米飯上面，撒些白糖，再均勻地淋上一勺滾燙的酥油汁，一份營養又好吃的人蔘果飯就做好了。

每到雨季，在藏北草原，蘑菇遍地。取洗凈的鮮菇與切成小塊的羊肉加入西藏香料一起燉，肉有菇香，菇有肉味，其香誘人，回味無窮。有一種被當地人稱之為「賽夏」的蘑菇是菇中上品，用這種蘑菇與羊肉同煮，則羊肉不膻不腥，香味四溢，湯鮮肉美，令人百吃不厭。西藏是各種菌類齊聚的天堂，只有最純凈的環境才能培養珍貴如冬蟲夏草，外形如瓜瓤的羊肚菌，肉質肥大的牛肝菌，模樣詼諧可愛的老人頭菌……還有那些叫不出名字的野蘑菇，西藏絕對是菌類愛好者不能錯過的地標。

蟲草燉雪雞

每年六七月，是甘南草原最繁忙的季節，因為這是蟲草收穫的季節，這種冬天是蟲，夏天變草的菌類植物是與人蔘、鹿茸馳名的三大補品。而雪雞長相有點象內地的珍珠雞，有幾分野雞的模樣。因生活在高山雪中得名，它們往往擇雪而居，以雪地下的植物為生，是一種高蛋白、低脂肪的珍品，為宴席的美味佳肴。雪雞素有「禽中珍品」之譽，歷史上曾作為貢品獻給皇帝，因此「蟲草燉雪雞」列為三珍之首一點也不為過。

氂牛蓋被

只有在西藏才能吃到最正宗的新鮮氂牛肉。但初看氂牛蓋被會覺得很奇怪，這不就是一盤麵皮么？其實撬開來，另有乾坤，下面是用炭火烘烤的高原土豆和氂牛肉，這種土豆吃起來粉粉的感覺，皮很脆，每一顆都吸入了濃濃的肉味。加上些蔥花，氂牛肉混合了蔥和蒜頭的香味，很有嚼頭。蓋被配著牛肉，蘸一點他們自製的辣椒醬，讓人食慾暴漲。尤其是蓋被韌勁十足，下次再吃時你會禁不住想問「能多蓋幾層被嗎？」

蒸牛舌

蒸牛舌是西藏著名的風味小吃。藏語音傑郎最。多見於拉薩等地。以牛舌肉為主料，經煮蒸而成。某些市場賣的舌頭立即可食，但生的、煙熏的或粗鹽腌的舌頭常買到，煮後不論熱用冷食、加不加調味料都不錯。鹽腌舌頭通常是擠過汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌頭可加葡萄酒溫煮，或水煮後添各類配飾上桌。此時此刻，小編真的好餓。

藏香豬

藏香豬又名「琵琶豬」，被稱為「喝泉水、吃山珍」長大的藏香豬正在成為藏族飲食文化的一個品牌。藏香豬為脂肪型豬種。飽和脂肪含量很低，不飽和脂肪含量較高。皮薄，肉質鮮美豐腴，營養豐富，是藏民喜愛的食物。

糌粑

糌粑是藏族牧民傳統主食之一。「糌粑」是炒麵的藏語譯音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定會給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒麵，金黃的酥油和奶黃的「曲拉」（乾酪素）、糖疊疊層層擺滿桌。糌粑是將青稞洗凈、晾乾、炒熟後磨成的麵粉，食用時用少量的酥油茶、奶渣、糖等攪拌均勻，用手捏成團即可。它不僅便於食用，營養豐富、熱量高，很適合充饑禦寒，還便於攜帶和儲藏。

蹄筋

向來為筵席上品，食用歷史悠久。在古代食譜中，曾有將「參、翅、骨、肚、窩、膜、筋、唇」列為「八珍」之說。古人所謂的蹄筋，多指鹿筋，並非豬蹄筋、牛蹄筋、羊蹄筋。

石鍋雞

產自有名墨脫的皂石，人工挖鑿成石鍋，是與紫砂鍋媲美的燉湯首選用品。而石鍋雞的選材藏雞——這個高原生靈尤其厲害，一扇翅膀能飛到樹上，所以這種雞肉肉質緻密。同時在裡面加入了各種林芝野山菌和手掌參，手掌參煮過之後呈透明色，形似有名的泡椒雞爪，不過手掌參遠比它有營養。偶爾老闆還會驕傲地講訴他們家的石鍋雞因為營養太豐富，有些客人喝了晚上會流鼻血。

再加上藏貝母、薏仁、紅棗等一起用高山雪水燉開之後，在一天跋涉之後來一碗滾燙的雞湯，放入少許香蔥，能感覺到湯汁從舌尖一直流到味蕾，帶給我們風景以外的滿足感。而有些人會在喝了兩碗湯後為鍋里的雞是公雞還是母雞爭論一番，最後當然得出結論是公雞，因為母雞需要留著下蛋，在羊八井溫泉水煮雞蛋那可是一絕。小編看的流口水，今天的美食介紹就到這裡了，吃貨們想要了解更多美食資訊，記得點關注哦。（小編要去買吃的了~~~）

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