自製老北京炸排叉，自己做吃著就是放心，再也不去外面買了

老北京特色美食種類繁多，特點各異。今天就給大家介紹一道其中的一道特色小吃——炸排叉。這道小吃色澤金黃，造型非常美觀。吃上去的口感酥脆，味道香甜，非常適合當做休閑小吃食用。那麼在家中可以製作嗎？答案是肯定的，今天就教大家如何在家中製作出香甜美味的炸排叉。

炸排叉

主料：麵粉

輔料：芝麻、鹽、水

調料：食用油

做法：

1.麵粉中加入鹽、黑芝麻。倒入清水和均勻，蓋上濕布醒2小時左右

2.醒好後，揪出若干麵糰，在面板上揉均勻

3.面塊整個卷在擀麵杖上，反覆擀壓至0.5cm厚

4.這時，將面片兩側向中間對摺，成三折。

5.面片從一端卷在擀麵杖上，繼續反覆擀壓

6.重複以上步驟，反覆擀壓三次

7.展開面片，用擀麵杖擀勻，薄厚差不多為1毫米左右

8.將面片切成長6厘米，寬3厘米的麵皮

9.取兩片麵皮疊放在一起，用刀在表面劃3個口

10.將堆疊的面片揪住一端，由中間的縫隙翻疊至另一端，成排叉形狀

11.鍋內倒油，油燒至5成熱，把排叉放入鍋中慢炸，同時用筷子不斷翻動

12.排叉顏色變金黃，浮在油麵上時，即可撈出控油食用

提示:

和的面需要偏硬一些，否則炸出的排叉不脆。

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