蓋碗：不燙手的茶器
蓋碗好處這麼多，很多非專業人士卻表示蓋碗很難使用，比如燙手，水會傾灑出來這樣的問題。除了勤加練習，也許你挑選的蓋碗本身也有問題。下面通過以下這幾個方面告訴大家如何挑選合適的蓋碗。
牡丹描金蓋碗[編號 : 53797]
首先，先來了解一下蓋碗
蓋碗，顧名思義有蓋子的茶碗，蓋、碗、托三件一式的茶器，又稱「三才碗」、「三才杯」。
杯蓋為天才、杯托為地才、碗身為人才，古人想將天、地、人都握於自己掌中，所以就有了蓋碗的別稱「天地人和」。一副小小茶具寄寓了一方小天地，一個小宇宙，也包含了古代哲人講的「天蓋之，地載之，人育之」的道理。
「三才碗」興盛於清朝，清朝宮廷劇里的達官貴人、文人雅士都是用蓋碗喝茶的。演變到今日，我國北方和西南地區還保留著使用蓋碗的習慣，而大部分喝茶之人都將蓋碗用做泡茶器具。用蓋碗泡茶後再勻到公道杯中逐漸成為新式茶道的標準泡法。
用蓋碗泡一盞茶，不管是察色、嗅香、品味、觀形，都一一滿足。另外蓋碗清理比茶壺方便，估計也是許多人喜歡用蓋碗泡茶的原因。這就是很多茶友喜歡用蓋碗的原因吧。
周樹人先生曾在《喝茶》一文中這樣寫道。「喝好茶，是要用蓋碗的。於是用蓋碗。果然，泡了之後，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。」
描金霽紅五龍蓋碗[編號 : 53371]
【為何蓋碗要用瓷的】
同一泡茶，紫砂壺和瓷蓋碗對開試茶的話，很明顯：高香類茶紫砂明顯損香，偏重滋味的茶，會覺得壺內出來的茶湯不如瓷蓋碗的味道足。因為已經先被紫砂泥料本身吃了點滋味走了。類似紫砂壺雙氣孔結構，透氣性好的同時，也會吸附並且發散氣味。所以，茶的香氣，你還沒聞到，壺已經先大口深呼吸吸進去了;茶湯的滋味也是。
除非泡養了很多年的紫砂壺，壺真正養成了，已經吸附足夠的茶汁了，才不會再吸茶味。茶壺有一壺只泡一種茶之說，泡前一種所茶吸附的茶味，會自然而然地流入下一泡茶禮，這就是所說的串味了。選擇瓷蓋碗，是為了能對茶味香氣能做明顯區分，這也是茶葉審評人員試茶選用瓷器的原因。
珏窯蓋碗五件套[編號 : 50542]
【蓋碗器型燙手程度分析】
不容易燙手的蓋碗：這個蓋碗的碗沿比較外撇，注水的最高限其實離蓋碗邊緣有一段比較大的距離。類似這樣器型的蓋碗，同樣注滿水，捏著邊緣也不怎麼燙。
比較燙手的蓋碗：這個高背蓋碗，蓋子與口沿之間沒太多餘地，註定了會比較容易燙手。
一般燙手程度：比較多見，大都器型在這個範圍內，具體還得泡了茶上手摸。
還有蓋紐做得比較高的，沒有凹陷進去的，符合這兩種特徵的蓋碗比較好，這樣在泡茶的時候不易燙手，並且容易拿取。右B相對於左A不燙手一些。
青花瓷蓋碗[編號 : 49284]
【使用蓋碗的技巧】：
蓋碗的好處在於好控制，因為它出水快，洗茶刮沫方便，出水後看葉底，聞葉底能夠很直觀的表現出來。其實要控制好蓋碗並不難，但前提是要選對蓋碗，具體的前面已經說了。然後就是茶葉投置到蓋碗後，入水只要水蓋過茶葉即可。不能過多。有的人入水時很喜歡把水倒滿蓋碗蓋住。這樣子做的話，會很燙。
拿蓋碗時，手勢不偏不歪，食指居中，輕壓蓋碗，中指、拇指分別夾住蓋碗的中部提起，動作要快;開始斟茶時，食指稍松，向前傾斜，以便蓋碗自動略開，把茶湯倒出;中指方位及高低始終要保持平衡，以免熱茶溢出燙手。要想輕鬆地駕馭蓋碗君，唯一的捷徑就是勤加練習。記住一定心沉氣定，手要穩，不慌不亂。
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