土雞蛋真的比普通蛋好嗎？手把手教你挑選好雞蛋
都說土雞蛋比普通的雞蛋好，紅皮雞蛋比白皮的雞蛋更有營養，是不是真的呢！
要弄清紅、白雞蛋的區別，首先要知道蛋殼顏色的來源。雞蛋的顏色主要來自於母雞生殖系統表面分泌的色素，雞蛋是紅殼還是白殼主要取決於母雞的品種，和餵養的方式、飼料的選擇沒有必然聯繫。
無論是白皮雞蛋還是紅皮雞蛋，主要營養成分都是蛋白質、脂肪、維生素和膽固醇。食品專家表明，雖然在一些微量元素上，不同雞蛋品種會有差別。但這種差別極小，在買雞蛋的過程中，沒必要強調顏色的差別。
和我們一樣，看人不要只看外表，要看內在。雞蛋也是一樣的道理呢！
挑雞蛋重點看營養價值...
為什麼大家會誤認為白皮雞蛋比紅皮雞蛋好？
因為大多數朋友潛意識中認為，土雞蛋比普通飼養雞蛋營養價值高。實際上，土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、脂肪、維生素等與一般雞蛋數值差別非常小，可以說二者其實在營養上並無太大差異。
之所以傳統的土雞蛋吃著口感會更香，是因為散養雞吃的是蟲子等雜食，產的雞蛋脂肪含量高一點。而飼養雞吃的是飼料，食物穩定，配比也更科學，建議大家煮溏心蛋用飼養的雞蛋，吃起來更安全。
便宜的普通雞蛋，由於是規範的市場化養殖，在檢疫方面有嚴格把關，因此安全性一定程度上高於一般散養的土雞蛋。
土雞蛋脂肪含量高，飼養雞蛋安全度高！
知道了土雞蛋和飼養雞蛋的區別，接下來媽要使出絕招啦...
如何挑選 ——看！掂！照！浮
四招教你挑選出新鮮雞蛋！
1. 如果是沒有經過生產線的散裝雞蛋，那麼雞蛋的外殼越亮，就說明雞蛋越新鮮。新鮮雞蛋的外殼比較粗糙，殼上有一層霜狀粉末，細看有許多細孔，外表色澤均勻鮮明。而一些品牌雞蛋，在經過生產線時會人工加上一層膜，這時候就很難通過觀察外殼來判斷新鮮程度。
2. 對於同樣大小的雞蛋，如果手感越沉那就說明雞蛋越新鮮。
3. 挑選沒有出廠日期的散裝雞蛋時，可以通過手電筒觀測氣室的大小來辨別雞蛋的新鮮程度。雞蛋氣室越小越新鮮。
4. 如果家中雞蛋放久了，或者不清楚雞蛋具體出廠日期的時候，可以用浮力來測試。如果雞蛋放入水中後沉在水底則說明雞蛋越新鮮。
雞蛋新鮮不新鮮？水裡泡一泡就知道！
每隔7天取一枚新鮮雞蛋存放，四周後得到四枚新鮮程度不同的雞蛋。
四枚雞蛋放入水中，會有什麼效果呢？
1號新鮮雞蛋
在放入水中之後，穩穩地橫沉在水底。
2號存放一周雞蛋
在放入水中後，雞蛋發生了少許傾斜。
3號存放兩周雞蛋
在放入水中後，雞蛋完全豎立在水中。
4號存放三周的雞蛋
在放入水中後，雞蛋漸漸漂浮在水面上。
雞蛋蛋殼上有很多的氣孔，具有通透性。在雞蛋的大頭部分有氣室，裡面的空氣提供雞的胚胎髮育。
而雞蛋內部有75%都是水分，這些水分可以通過氣孔可以蒸發出來。所以隨著儲存時間的延長，裡面的水分也就蒸發得越多，內部的氣室也就越變越大，雞蛋的密度降低後，在水中也就漂浮起來了。
挑選雞蛋小貼士：
平時挑選新鮮雞蛋時最好是買帶有出廠日期相關標誌的雞蛋。
你們都學會了嗎？下次不管是購買散裝雞蛋，還是經過生產線的品牌雞蛋。咱都可以通過小方法來辨別雞蛋的新鮮程度
吃得新鮮，吃得健康！
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