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饅頭竟還能做出花,好吃到你從此離不開它!

做為主食的饅頭,

很多人只知道白面饅頭和紅糖饅頭。

饅頭其實有很多種做法,

今天教大家做7種花式饅頭,

從此天天會有人念著要吃饅頭了!

1

白饅頭

食材:中筋麵粉(普通麵粉)500g、酵母5g、水250g

做法:

1. 酵母加入水中,攪拌幾下,靜置十分鐘,酵母會自己溶解。

2. 將酵母水倒入麵粉中,用筷子攪拌成面絮(如果面盆底部沒有多餘的乾麵粉,水量正好;如果有乾粉,就額外加點水)。

3. 將面絮揉成粗糙麵糰,用東西蓋住(可以直接用面盆扣住),放置十分鐘。

4. 揉成光滑麵糰,將麵糰分成小劑子, 將小劑子滾圓。

5. 將饅頭放進蒸鍋(為了防粘,可以在蒸籠上刷油,或者墊上油紙)。

6. 蓋上蒸鍋蓋子,餳發到變成1.5倍大小。

7. 開大火,蒸鍋冒氣後轉中小火,蒸15分鐘左右就可以了。

2

紅糖饅頭

食材:麵粉280克 水150克 酵母粉3克 紅糖60克

做法:

1.將所有材料混合,揉成光滑麵糰,用濕布覆蓋,鬆弛15分鐘。

2.將麵糰擀成長方形。

3.翻面,捲成圓柱形。

4.切成小塊,放在蒸盤上,發酵40分鐘。

5.蒸鍋燒開水放進饅頭,大火蒸10分鐘,蒸好後5分鐘才打開蓋子。

3

黃金南瓜饅頭

食材:南瓜1個 麵粉300克 酵母(干)5克 砂糖20克 水適量

做法:

1.南瓜蒸熟了之後用勺子壓成泥狀。

2.加入麵粉和酵母,根據乾濕調整水分。

3.先發酵到兩倍大之後,揉成圓球狀,放到竹鍋蓋上面醒面。

4.然後擺到籠屜上面,大火15分鐘即可,漂亮又美味。

4

浪漫玫瑰小花捲

食材:麵粉125克 酵母(干)4克 白糖10克 玫瑰醬適量 色拉油少許

做法:

1.備齊所需材料。

2.將所有材料混合,揉成光滑麵糰,放置溫暖處發酵。

3.麵糰發酵至兩倍大時取出。

4.重新排氣、揉圓,鬆弛5分鐘。

7.從下向上卷,將6個面劑卷在一起。

8.從中間切開,一分為二。

9.切開的來那個部分,分別整成小玫瑰花形。

10.蒸籠抹一層油,放入小花捲生坯,冷水上鍋,大火蒸18分鐘左右即可,關火後,利用餘熱燜3分鐘左右再揭鍋。

5

紫薯開花饅頭

食材:紫薯1個 麵粉300克 酵母粉4克 水170克

做法:

1.紫薯蒸熟、去皮、壓成泥

2.拿200克麵粉和成白麵糰,用100克左右的麵粉與紫薯泥混合,和成紫薯麵糰,如果紫薯太干,可以適當加些水

3.將兩種麵糰放置一邊進行發酵,兩種麵糰發至兩倍大即可

4.將白麵糰和紫薯麵糰分別分成若干小擠子

5.取一份白麵糰擀成圓形,將紫薯麵糰揉圓包入其中,像包包子一樣

6.包好後收口朝下,稍微揉圓整理下,用刀在上面橫豎十字切兩刀

7.放入蒸籠中,靜置15分鐘進行二次發酵,大火蒸15分鐘即可

6

蝴蝶饅頭

食材:黃色麵糰——南瓜泥90克左右、麵粉150克、酵母粉2克,白色麵糰——水75克左右、麵粉150克、酵母粉2克

做法:

1.南瓜去皮切塊,蒸熟,壓成泥狀。

2.加入A材料的其它全部材料,和成黃色麵糰,B材料和成白色麵糰;分別和好兩塊麵糰,蓋保鮮膜餳15分鐘。

3.分別將兩塊麵糰擀成約0.4厘米厚度的長片。

4.將黃色面片放在白色面片上。

5.沿長的一邊捲起,切成2-3厘米的段。

6.兩個對著放在一起,用筷子壓出蝴蝶形狀。

7.放在刷過油的蒸籠上,餳30分鐘,開大火,蒸15分鐘左右,關火後等3-5分鐘取出。

7

南瓜花捲

食材:麵粉400克、南瓜100克、酵母(干)4克、白糖70克、水適量

做法:

1.提前把南瓜肉蒸熟,放涼,麵粉、白糖和南瓜肉混合,加少許水,揉成光滑的麵糰,包上保鮮膜放在溫暖處發酵。

2.另一部分麵粉加水、白糖混合揉成光滑的麵糰,包上保鮮膜放在溫暖處發酵。

3.取出發酵好的麵糰,排氣,排氣後,擀麵團,重複擀5次以上。

4.先把白色麵皮擀好鋪在下面,刷點清水,然後把擀好的南瓜麵皮鋪在上面。

5.從尾端慢慢捲起,把捲起的麵糰,切大小一樣的的。

6.鋪上油紙,把切好的饅頭放在蒸鍋里,餳30分鐘,涼水上鍋,慢火煮開水,然後轉大火蒸15分鐘即可。

——END——


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