10來分鐘搞定的6道下飯菜

西芹炒瘦肉

主料

西芹300克、豬瘦肉200克

輔料

鹽適量、油適量

醬油1勺、生粉1勺

做法步驟

1. 豬瘦肉，洗乾淨，切片，放鹽、醬油、油、生粉（生粉加清水調好）拌均，腌制十分鐘；

2. 洗乾淨浸泡5分鐘，切片；

3. 熱鍋，倒油，爆炒西芹五成熟；

4. 熱鍋、倒油，爆炒瘦肉，六成熟；

5. 把炒到成熟的西芹加入，放鹽、炒均收汁。PS：西芹爆炒之後有很多水分，所以要收汁。

秦椒小炒肉

主料

青秦椒60g、紅秦椒30g

五花肉120g、蒜苗25g

輔料

油25ml、蔥兩根

姜一片、料酒7ml

蒜4瓣、生抽5ml

鹽3/4勺

做法步驟

1. 所需材料。五花肉入冰箱速凍半小時。

2. 五花肉取出後切薄片，青紅椒、蒜苗都斜刀切，蒜苗根和葉分開放，蔥和蒜切碎備用。

3. 五花肉中倒入少量生抽和料酒、姜塊、鹽腌制。

4. 炒鍋倒入少量油，油熱倒入腌制好的五花肉煸炒，直到五花肉變色，肉中的油脂滲出，盛出備用。

5. 鍋底留油，小火放入蔥花和蒜末煸香。

6. 大火，倒入蒜苗根部、青椒和紅椒，翻炒均勻。

7. 待青紅椒微微變色，倒入煸炒好的五花肉快速翻炒，再次烹入適量生抽和料酒入味，最後放入蒜苗葉部翻炒勻即可出鍋。

豆豉炒南瓜

主料

南瓜350克、豆豉20克

輔料

蔥段適量、薑片適量

香菜適量、水澱粉適量

雞精適量、鹽適量

油適量

做法步驟

1. 南瓜洗凈，去皮去籽，切塊或切條；

2. 入沸水煮至七成熟，撈出瀝干水分；

3. 香菜洗凈，去葉取莖；蔥段、薑片、豆豉；

4. 鍋入油燒熱，下薑片、豆豉炒香；

5. 倒入南瓜、蔥段

6. 加鹽、雞精調味，下入香菜，用水澱粉勾芡，炒勻，再淋點香油即可。

做個豆腐

主料

豆腐一塊錢的、雞蛋一個

小蔥適量

輔料

味極鮮醬油適量、鹽少量

水適量

做法步驟

1. 把豆腐切成2cm見方的塊。

2. 鍋中倒油，油熱後將豆腐劃入鍋中煎，要晃動鍋或用勺子輕輕翻動。

3. 豆腐表面金黃時，加一勺醬油，而後均勻的澆上打散的蛋液，使之鋪滿豆腐表面，並翻動豆腐使之裹勻。

4. 加適量水剛好沒過豆腐，喜歡喝湯可以多點。撒蔥花，調少量鹽，燉一會兒。

做個豆腐的做法圖解55. 翻動一下，出鍋。

手撕杏鮑菇炒肉

主料

杏鮑菇4隻、梅花肉（豬的上肩肉）120g

青椒1個、蒜瓣1個

輔料

鹽少許、醬油適量

糖少許

做法步驟

1. 杏鮑菇先切1cm厚的片，然後手撕成條，焯水沖涼。

2. 梅花肉切條，辣椒切條，蒜切片。

3. 鍋熱倒入花生油，加蒜片爆香。

4. 下肉翻炒至變色。

5. 加入杏鮑菇，加鹽、 大火爆炒然後加少許醬油和糖調味。

6. 炒熟後加入青椒翻炒片刻即可關火。

「魚」香茄子煲

主料

大豆拉絲蛋白絲小半碗、茄子一斤

蒜瓣10 顆、青椒，紅辣椒各 3 顆

蔥3 顆、郫縣豆瓣醬2 調羹

辣椒油1 調羹、生抽2 調羹

鹽，油

做法步驟

1. 素食者的豆腐製品，直接復水後可以使用～

2. 蛋白絲復水5分鐘，把茄子切條～

3. 抓干水份後入鍋煸炒一下去水氣。（如果使用肉絲，這個步驟是入油翻炒）～

4. 蒜瓣使用上會給菜肴提香不少，青椒是配色～

5. 花盆裡種的指天椒摘了幾顆，郫縣豆瓣醬 2 調羹，生抽 2 調羹。蔥和青椒備用～

6. 入油，把茄子，蒜瓣，蛋白絲一起入鍋翻炒，這個油量比平時稍重，因為茄子吸油厲害～

7. 然後入醬汁，翻炒均勻～

8. 加入蔥和青椒～

9. 加上鹽。這個鍋的問題是，炒鍋容易翻炒，改砂鍋適合小火悶入味，上桌直接。如果懶，不換鍋也行。悶煮5分鐘～

10. 成品，香噴噴出爐

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！