純牛奶、鮮奶、酸奶、奶粉到底喝哪種更好？需求決定喝奶！

牛奶，是一種公認的營養豐富的食品。

每天或早或晚的來上一杯，簡直就是健康生活的象徵。

中國居民膳食指南建議：每天飲奶300g或相當量的奶製品。

但是，喝奶也有煩惱，人們時常會糾結於挑選哪種類型的奶更好這種深奧的問題。

今天，就一起看看市面上的那些奶及奶製品！

一、哪種更營養健康

1、純牛奶

純牛奶包括需要冷藏的巴氏奶和不需要冷藏的常溫奶，包裝盒上一般印有純牛奶的字樣。

巴氏奶：採用巴氏消毒法，通常要放於冰箱冷藏，保質期為一周左右。

常溫奶：採用的是超高溫瞬時消毒的方法，常溫保存即可，保質期為三個月及以上。

這兩種奶在營養及口感上有差異，但是不大。選擇時可根據口感、保質期、價格這三方面的要求來判斷。

一般來說，巴氏奶較大限度的保存了牛奶的風味，但保質期短，價格也相對貴一些。

2、鮮奶

鮮奶是指牛奶脫離牛體24小時之內的牛奶，超過這個時間則不能稱「鮮」。

剛從牛身上擠下來的奶確實很新鮮，但是卻帶有細菌，往往不能直接飲用，而是要先經過殺菌消毒。

這樣一來，其實鮮奶的營養價值和上述的純牛奶的並無差別。

3、奶粉

關於奶粉，大家普遍存在這樣的認識：用奶粉沖泡的牛奶沒有瓶裝、罐裝或紙盒裝的牛奶有營養。

其實，這是對奶粉的一種誤解。

奶粉是鮮奶經殺菌、（配料）、濃縮並乾燥成粉狀而成。

在營養上，奶粉與鮮奶相比僅僅是揮發性脂肪、糖與維生素略有減少。但是奶粉能提供的營養更為靈活，可根據不同時期、不同人群的需求，另外添加其他成分來進行營養調製。

此外，奶粉和其他液態形式的奶相比，更易運輸保存、方便攜帶。

4、酸奶

酸奶的原料也是牛奶，其是經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。

在國家標準中，酸乳、發酵乳、風味酸乳和風味發酵乳這四類均屬於酸奶的範疇。

二、這幾類產品如何區分呢？

並不需要知道。因為酸奶的選擇主要還得看其成分：配料、菌種、食品添加劑、乳含量、含糖量。

一般，選用生鮮/牛乳為原料、蛋白質含量高、含糖量相對較低的酸奶。

乳糖不耐受人群也可以喝酸奶，因為酸奶在發酵過程中，其中的乳糖大部分已經被分解轉化為了乳酸和其他的有機酸，更容易消化吸收。

三、你的需求決定要喝哪種奶

（1）小寶寶

2歲前的寶寶以母乳或配方奶餵養比較好。

因為2歲前寶寶的飲食相對還比較單一，容易缺鐵、鋅、鈣等微量元素，而配方奶粉中有強化的維生素和寶寶生長所需的礦物質，營養相對比純鮮奶要好得多。

（2）青少年及成人

營養方面：純牛奶、鮮奶、奶粉及酸奶的差異不大，都是良好的補鈣來源，同時也是優質蛋白質、維生素等的來源。

保健方面：酸奶可以調節免疫力、改善腸胃功能，保健效果優於其他奶製品。另外，乳糖不耐受人群也可食用。

當然，除了以上這些方面外，還要根據個人口感、產品價格等方面進行選擇。

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