暗藏在滷水調料中的秘密，每個人都應該知道！

很早以前看過一個報道，說有個人去國外探親，給親人帶了一包滷水，沒想到在機場被扣壓。因為，即使用最先進的技術都無法全部檢測出滷水當中到底含有哪些化學物質。但是，滷水對於我們來說卻再也熟悉不過了，家裡燉肉、滷菜怎麼能少了滷水。常見的滷水裡面有著各種各樣的香料，比如八角、桂皮、香葉、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻、老薑、大蔥、紹酒等等。一些滷菜高手，還會根據自己的喜好調製出獨特的滷水。而這些鹵料當中卻不乏中藥的身影。除卻常見的生薑、大蒜、花椒、八角、茴香等，其他的可能就比較陌生了。今天就給大家列舉幾個。

草果，味辛、性溫，歸脾、胃經，具有燥濕溫中、除痰截瘧的作用。用於治療寒濕內阻、脘腹脹痛、痞滿嘔吐、瘧疾寒熱等病症。一般煎服用量為3～6g。草果是一個很好的溫中化濕藥物，對於寒濕阻滯中焦，出現的脘腹部冷痛、嘔吐、泄瀉，可以用吳茱萸、乾薑、砂仁等藥物搭配使用。《仁齋直指方》還記載治療脾痛脹滿，單用草果仁二個，用酒煎湯服用，可有一定效果。草果有很好的截瘧作用，《瘟疫論》中記載達原飲，用草果仁與檳榔、厚朴、知母、芍藥、黃芩、甘草等藥物同用，用於治療瘟疫或瘧疾邪伏膜原，憎寒壯熱交替往來，每天發作一至三次，有一定的療效。但是，性燥濃烈、氣虛或血虧、無寒濕實邪的患者忌服。

砂仁，又叫縮砂仁。味辛、性溫，歸脾、胃、腎經，具有化濕開胃、溫脾止瀉、理氣安胎的作用。用於治療濕濁中阻、脘痞不飢、脾胃虛寒、嘔吐泄瀉、妊娠惡阻、胎動不安等。一般用量為3～6g，砂仁是一味很好的化濕藥物，氣味芳香，煎煮時間過長，容易降低藥效，入煎劑宜後下。《本草綱目》用砂仁炒熟後研碎，用紗布包裹後浸泡在酒中，將酒稍稍加熱後飲用，可以達到消食和中、降逆下氣而止心腹疼痛。《濟生方》記載了一個縮砂散，就是單用縮砂仁研成細粉末，每次6g加入生薑汁少許，然後煮沸服用，對於女性妊娠期間胃虛氣逆、嘔吐不食有一定的治療作用。

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