燜和熬區別在哪兒？
健康
01-16
燜與熬，很多人會把這兩種烹調方法混淆，其實它們有很大的不同。
燜是原料用油鍋炸制加工成半成品後，加少量湯汁和調料，蓋上蓋，用小火燜爛，原汁原味，味厚質鮮。熬是採用生料，並加相等的湯量，調味慢火熬制而成，是一種有菜有湯的烹調方法，質酥爛而不膩。兩者的區別在於燜時鍋要加蓋，熬菜湯汁比燜菜多。
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