這菜孩子老人要常吃，健腦促生長發育補鐵補血提高抗病力，關鍵是好吃又便宜

現在日子過好了， 一到逢年過節，就會接連多天的家庭聚會、好友相聚，接連幾天的饕餮之後，你會不會覺得再看見葷腥就想跑，缺乏胃動力？你會不會覺得到了飯點兒也絲毫不感到餓，缺少胃口？看來，在經歷了一場場美味之旅後，該給咱的腸胃放個假，吃點清脆爽口的小菜，來清腸消脂解油膩。

今天這道涼拌菜，看著食材挺多的， 蝦仁、胡蘿蔔、菠菜、金針菇，但這些食材也很容易得的。金針菇又被成為益智菇，它色澤白嫩、清香撲鼻，營養豐富，是拌冷盤和火鍋食品的原料之一。常吃增強智力、增強抗病力，防病健身、促進兒童智力發育和健腦、降低膽固醇，防治心腦血管疾病、抗疲勞，抗菌消炎等功效。

菠菜柔軟滑嫩、味美色鮮，營養豐富，常吃通腸導便、促進生長發育、增強抗病能力、保障營養、增進健康、促進人體新陳代謝、清潔皮膚、抗衰老等功效。 不過注意菠菜烹飪之前， 要焯水去除草酸。 這菜製作簡單，提前將食材預處理熟， 再將它們放入容器中加入調味料拌在一起即可。 這幾樣食材的搭配，多吃對身體好處多多哦！

【蝦仁紅蘿蔔金針菇拌菠菜】 原料： 蝦仁 1小把 紅蘿蔔 半根 菠菜 1小把 金針菇 1小把 蒜 3瓣 白芝麻 1小把 油鹽 適量 製作：1. 將金針菇放入鍋中焯煮熟， 焯煮時加入點鹽；

2. 菠菜放入裡面焯煮變色後撈出備用；

3. 熱鍋涼油， 放入蝦仁煸炒一下；

4. 再放入蒜末進去爆香；

5. 放入紅蘿蔔進去煸炒直至微微發軟；

6. 將焯好的金針菇和菠菜放入碗中；

7. 將炒好的蝦仁紅蘿蔔放入碗中；

8. 再加入少許鹽， 拌均勻調味即可；

9. 盛入盤中， 表面撒上白芝麻。

小貼士：1. 蝦仁用油煸味道更香； 2. 胡蘿蔔要用油煸更有利於胡蘿蔔素的吸收；3. 菠菜焯水能去除草酸；4. 最後將它們拌在一起， 加入適量的鹽等調味料拌均勻。

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