每日三餐營養食譜1-16，周二
早餐：
主 菜：海鮮麵疙瘩湯
午餐：
主 菜：鹽酸菜煮黃臘丁
配 菜：熗拌黃豆芽
靚 湯：草莓奶昔
兒童餐：清蒸綠豆芽豬肉餅
晚餐：
主 菜：黃瓜炒肉片
配 菜：素炒金針菇
靚 湯：香辣鹵藕片
兒童餐：雞蛋玉米糊
早餐
海鮮麵疙瘩湯
補鈣鐵鋅硒
營養：這款海鮮麵疙瘩，同樣也符合孩子的胃口……
主料：花甲；雞蛋；麵粉；菠菜；
配料：鹽；
步驟：
1、花甲先煮一遍，取肉和湯備用；菠菜要用開水燙一下去除草酸；雞蛋打散。?
2、這次只給孩子一個人吃，份量少，所以，直接用手沾水往麵粉上噴，然後用筷子攪動，就可以了；
3、花甲湯倒入鍋內燒開，嘗好味道，接著倒入麵疙瘩，同時要順著一個方向攪，免得粘成塊；
4、煮開後，加入菠菜，把雞蛋慢慢倒入鍋中，同時拿筷子向一個方向快速的攪動；湯汁粘稠就可以了~
5、這款海鮮麵疙瘩，同樣也符合孩子的胃口……
6、麵疙瘩的做法
a、麵粉盛在比較光滑、比較深的圓盆中。將水龍頭調到最小的水流，用筷子將麵粉合水攪動成疙瘩狀。
b、攪拌時，左手轉盆， 右手用筷子順時針攪動盆中的麵粉，兩隻手要配合順暢，主要目的，就是將已成形的疙瘩抖動離開水流入的地方，防止繼續遇水結成大塊，而將剩餘的麵粉繼續合水成疙瘩狀。疙瘩越小越好，煮出來的才入味好吃。
7、想吃稠的呢，可以把水調成連續滴的小細流，滴入盆中的時候，用筷子不斷攪拌，到盆中的粉大部分成為小疙瘩且尚有些許粉末的時候停止。這樣拌出的疙瘩小而散，且帶有粉末，入水後迅速散開，使湯起稠。
要想吃清亮些的，就可以一次多加些水，攪拌過程中形成一些大塊麵糰，用筷子將其打爛，打成不規則的合適塊頭，保留些許小塊頭和極少粉末，這樣的成品有咬頭，湯也清亮爽口。
午餐
鹽酸菜煮黃臘丁
健脾開胃 補氣養血
主料：黃臘丁（又名黃骨魚、黃甲魚）；鹽酸菜；泡椒；蒜末；薑片；蔥末；
配料：鹽；料酒；胡椒粉；
步驟：
1、黃骨魚去內臟洗凈待用；酸菜和泡椒分別剁碎備用；熱鍋冷油爆香蒜、姜和酸菜；
2、加入泡椒繼續炒出香味；加入適量的水燒開；接著加入黃骨魚、淋料酒、撒鹽繼續燒開後轉中火燜煮10分鐘左右；最後加入胡椒粉，撒香蔥段即可。（喜歡的還可以加入香菜呢，我感覺也好好吃）
3、小貼士：水燒開後放入魚，並且加入胡椒粉調味可以去腥增味。
熗拌黃豆芽
瘦身減肥
營養：這個菜如果再放上一些黃瓜絲會更好吃，如果你喜歡吃綠豆芽，做法是一樣的。
主料：黃豆芽250克；胡蘿蔔1根；香菜2根；
配料：花椒10粒；鹽1茶匙（5克）；味精1/4茶匙（1克）；香油少許；
步驟：
1、黃豆芽洗凈，將胡蘿蔔去皮切成絲。香菜洗凈切成3厘米長的段。
2、 鍋中倒入水燒開後放入黃豆芽焯燙1分鐘，撈出放在漏網上。放入胡蘿蔔絲焯燙20秒鐘撈出放在黃豆芽上瀝干水分。
3、 將黃豆芽，胡蘿蔔絲和香菜倒入大碗中，調入鹽，味精，香油拌勻。用勺子燒熱花椒油潑在上面，再攪拌均勻即可。
4、 小貼士：這個菜如果再放上一些黃瓜絲會更好吃，如果你喜歡吃綠豆芽，做法是一樣的。2、用勺子燒花椒油可以避免浪費，但在燒的時候一定注意安全，千萬不要開大火，用燃氣灶最小最小一檔的火力就足夠了。燒到花椒開始變色，就關火潑在菜上，否則花椒燒糊了，其實麻味就不足夠了。
5、 黃豆芽一斤最多2塊錢，但我們就用一半就夠了，大概1塊錢吧。一根胡蘿蔔也就4毛錢，再加上其它的亂七八糟的東西，這個菜說2塊錢，不過份吧？
草莓奶昔
美容養顏
營養：草莓奶昔是很好的護膚養顏食品，營養豐富，果香濃郁，製作簡單。讓我們大家多喝牛奶，多吃水果，從護膚、營養等多角度全方位來關愛你我的肌膚。
主料：草莓150克；牛奶300克；煉乳20克；
步驟：
1、將草莓用淡鹽水浸泡15分鐘， 用清水沖洗乾淨，去除葉和柄後濾水；
2、將洗凈的草莓放入攪拌杯，加入煉乳和牛奶；
3、打碎攪拌後到入杯中， 即成草莓奶昔；將攪拌好的草莓奶昔倒入密封容器內，放入冰箱冷凍成冰；
4、吃的時候取出，在室溫或者冰箱冷藏室內放置一會兒，待冰稍微融化，不那麼堅硬後，用勺子盛入杯中，拌入適量草莓果肉， 即是清涼爽口的草莓沙冰。
5、首選的護膚食品是牛奶。因為牛奶含有豐富的優質蛋白質，經常食用對皮膚有很好的美白滋潤作用，有利於皮膚的新陳代謝；其次是水果，特別是各種深色水果，維生素含量高，多吃可以保持營養均衡，對抗過敏和保養肌膚也有積極作用。
6、草莓奶昔是很好的護膚養顏食品，營養豐富，果香濃郁，製作簡單。讓我們大家多喝牛奶，多吃水果，從護膚、營養等多角度全方位來關愛你我的肌膚。
清蒸綠豆芽豬肉餅
補氣養血
營養：適合三歲以上的寶寶。
主料：瘦肉餡100克；綠豆芽50克；薑末10克；
配料：李錦記蚝油1茶匙（5ml）；澱粉澱粉1茶匙（5ml）；雞蛋清1個；
步驟：
1、將豆芽洗凈切成碎末。將肉餡、豆芽末和蚝油、澱粉、蛋清以及1湯匙的水放在一起拌勻，朝著一個方向攪拌，使肉餡上勁即可。
2、在一個盤子中鋪上肉餡，整理形狀形成一個肉餅，蒸鍋燒開以後放入蒸鍋中蒸10分鐘至熟，取出切成小塊即可。
3、寶寶吃的菜口味不能太重，只是在調味時加了一些李錦記的蚝油，味道很鮮，很受寶貝的歡迎。
晚餐
黃瓜炒肉片
減肥瘦身 三高調養
營養：切好的黃瓜片用鹽腌漬一下，殺出裡邊的水分再炒，炒好的黃瓜片脆脆的、綠綠的，全新口感，特別好吃。
主料：黃瓜1根；豬肉約100克；胡蘿蔔適量；青紅小尖椒各2根；
配料：鹽1小勺；生抽醬油1大勺；料酒1小勺；水澱粉1大勺；雞精適量；蔥末1大勺；薑末少許；
步驟：
1、黃瓜刷洗乾淨，胡蘿蔔洗凈、青紅椒洗凈，豬肉洗凈。黃瓜切成較厚的片（腌過的黃瓜片會變薄，所以要切得稍微厚一點），胡蘿蔔切薄片。
2、把黃瓜片和胡蘿蔔片放進盤子里，加入鹽拌勻，腌30-40分鐘。豬肉切薄片，青紅尖椒切圈。豬肉片加醬油、少許鹽，料酒拌勻，再倒入水澱粉拌勻，然後倒入1/2大勺的植物油拌勻，腌20分鐘使其入味。黃瓜片腌好後，潷出裡邊的水。
3、炒鍋燒熱，倒入約5大勺油，油溫5成熱後放入腌好的豬肉片。待豬肉片變成白色，差不多9分熟後，把肉片盛出來。原鍋留適量底油燒至5成熱，放蔥薑末、辣椒圈炒出香味。倒入黃瓜片。再倒入肉片，開大火快速炒約7-8秒鐘。然後加適量雞精，再炒約5-6秒鐘即可關火起鍋。
4、小貼士：1、黃瓜片和肉片都提前腌過，已經有鹹味了，所以在炒的過程中一般不需要加鹽，如果口味過重，先嘗一下再決定是否加鹽。2、腌肉片時加點植物油，能使炒好的肉片軟嫩。3、可以用腌黃瓜出來的水調澱粉腌漬肉片，既不浪費，又給肉片增加了口感，但是需要注意的是，腌黃瓜的水有鹹味，就不要再給肉片里額外加鹽了。
5、切好的黃瓜片用鹽腌漬一下，殺出裡邊的水分再炒，炒好的黃瓜片脆脆的、綠綠的，全新口感，特別好吃。
6、腌好的黃瓜片即使不炒，就這麼配點粥或者米飯清淡適口，也是非常好吃。
素炒金針菇
瘦身減肥 清熱去火
主料：香蔥2把；金針菇2袋；
配料：油；薑末；醬油；
步驟：
1、香蔥和金針菇都切去根部，洗凈。
2、鍋里燒開水，把金針菇扔進去燙軟，然後撈出來瀝水，這個過程很短，一分鐘就行。
3、香蔥切小段。
4、點火，鍋里加少許油，下薑末爆香，下金針菇翻炒兩下，緊接著把香蔥也扔進去快速翻炒，加一勺鹽，幾滴醬油調味，清淡美味的一道菜就出鍋了。
5、好清爽的一道菜。
香辣鹵藕片
滋陰潤燥
營養：那個辣過舌不忘；雙眼垂淚，小胃唱歌；無法釋懷！辣的如同跑了馬拉松般上氣不接下氣，餘味甘甜讓我記憶深刻~跟我一起舌尖上的穿越；體會激發味蕾激情的香辣鹵藕片吧！
主料：脆藕2個；香葉3片；干紅辣椒10顆；甘草3個；草果3個；花椒1小把；八角10顆；生薑1個；陳皮2片；桂皮2片；
配料：醬油2勺；五香粉1勺；老滷水適量；老抽1勺；料酒1勺；冰糖2顆；胡椒粉1勺；
步驟：
1、選擇脆藕來鹵；因其口感微甜爽脆；即能生食也可做菜，洗凈的藕不要削皮，用金屬刷或者鋼絲球輕輕刷去表面一層皮。放在砧板上切成均勻的片厚約0.5CM-0.8CM備用。切片鹵藕味道更加容易滲透到藕里，每一片藕都將滷味十足哦~切好的藕片放進水中浸泡，將表面的澱粉浸掉。藕皮包裹雙管齊下鎖住藕的脆爽口感。準備一個大一點的碗，將洗凈的鹵料放入碗中。食材全部備好，現在準備加入調料了。
2、 將藕片整個放入鍋中，加入了生薑、老抽、干紅辣椒、陳皮、八角、花椒、料酒、香葉、桂皮。往鍋中加入鹽調味。放進2顆冰糖。增加鹵藕的甘甜口感。醬油加入2勺。
3、 料酒1勺那是必須要的，而且還不能少。老抽1勺。大火燒開後，將湯中的浮沫撇凈，繼續轉中火熬煮，到香料香飄起來的時候加入就可以加入老滷水了。先加進清水，再放進老滷水。鹵藕這一類的素菜，是一定要用先鹵過肉類的老滷水；含有動物油的老滷水來滷製藕片味道會綿軟鮮甜，不用專門為鹵幾段藕做一鍋滷汁，那可不划算。
4、 用來熬制鹵湯的水要一次給足，中間不能再添加，以免鹵湯味道稀薄。湯汁要略咸於自己習慣的鹹度；中途可以將鍋中的辣椒段撈出，用搗臼搗出紅油來滿足自己喜辣的口感，將搗出的紅油再倒入鍋中繼續煮。一直煮到藕呈均勻的紫紅色，藕片可以用筷子輕易的扎透即可。
5、 老抽、老鹵都有一定的鹹度，鹽適量添加。調料和老滷水一次放足；中途不要再添加了，以免破壞滷汁濃郁的口感。水和老滷水一定要淹沒食材；味道才好滲透。泡在滷汁里的藕皮不會發乾，滷製的時間30分鐘就夠了。鹵好的藕片在滷汁里浸泡數小時；或者第二天再吃味道會更加棒哦~
6、 小貼士：1.老抽、老鹵都有一定的鹹度，鹽適量添加。調料和滷水一次放足；中途不要再添加了，以免破壞滷汁濃郁的口感。2.老滷水做好後，用密封的容器裝好放到冰箱冷藏，老滷水只要保存好可以反覆使用，第二次滷製素菜最好加一些肉類進去煮；含有大量動物油的老滷味道綿軟鮮甜。如果沒有肉類加些燒熟的油也可。3.切好的藕片放進水中浸泡，將表面的澱粉浸掉。鎖住藕的脆爽口感。4.中途可以將鍋中的辣椒段撈出，用搗臼搗出紅油來滿足自己喜辣的口感，將紅油再倒入鍋中繼續煮。5.用來熬制鹵湯的水要一次給足，中間不能再添加，以免鹵湯味道稀薄。鹵好的藕片在滷汁里浸泡數小時；第二天吃味道會更加棒的。
7、 民間有句俗語叫做「女子三日不斷藕，男子三日不斷姜」，頗能說明蓮藕與女子關係的密切。蓮藕是老幼婦孺、體弱多病者上好的滋補佳珍。霜降以後的藕肥肥胖胖的拿來鹵藕片，滷汁特別容易滲透入味。
8、 那個辣過舌不忘；雙眼垂淚，小胃唱歌；無法釋懷！辣的如同跑了馬拉松般上氣不接下氣，餘味甘甜讓我記憶深刻~跟我一起舌尖上的穿越；體會激發味蕾激情的香辣鹵藕片吧！
雞蛋玉米糊
補鈣鐵鋅硒
營養：適合十個月以上的寶寶食用。
主料：鮮奶100ML；雞蛋1隻；玉米糊適量；
步驟：
1、鮮牛奶100ML左右倒入小鍋里，加入玉米糊適量，攪勻。稀稠自由撐握。
2、開小火煮漲，加入鮮雞蛋一隻，迅速攪拌均勻不能有雞蛋白塊狀。
3、適合十個月以上的寶寶食用。
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