5款經典乳酪包做法，放兩天還是很軟的秘方在這裡！
在甜品中
最不可抗拒的就是奶油乳酪
而乳酪包
味道正宗，口感細膩
果香，奶香，麵粉香混合在一起
回味香甜，鬆軟綿柔。
黑麥乳酪包
圖文 |Wu吳小廚
原料：
砂糖30g、雞蛋30g、酸奶100g、黑麥粉70g、黃油10g、鹽4g、高粉180g、牛奶50g、奶油乳酪200g、砂糖 / 杏仁 / 開心果適量。
做法：
1、把材料備好。
2、把全部材料放進麵包機桶（除了黃油、鹽）。
3、揉成團後加入黃油。
4、加入鹽。
5、把堅果備好。
6、放入保鮮袋用擀麵杖敲碎。
7、敲多碎你自己喜歡。
8、麵糰最後5分鐘加入堅果。
9、可以出膜。
10、等待一發。
11、奶油乳酪濕溫軟化。
12、加入砂糖拌到順滑。
13、拌好後放入裱花袋中。
14、手指沾粉戳洞不回縮不塌陷即發酵完成。
15、分成2份，滾圓加蓋靜止10分鐘。
16、麵糰擀開擠入奶油乳酪。
17、將麵糰對摺成橄欖形，封囗處壓緊。
18、放入烤盤上發酵。
19、發酵好，撒上麵粉按喜好割包。
20、放入預熱200度烤箱中層上下火烤25分鐘。
21、出爐後立即放烤網晾涼。
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紫米乳酪包
圖文 |丫丫烘焙
原料：
紫米130g、清水245g、糖粉25g、吐司3片、乳酪70g、淡奶油10g、奶粉10g、糖粉20g。
做法：
1、紫米提前浸泡10小時左右。
2、加水按煮飯鍵煮熟。
3、趁熱加入糖粉攪拌均勻。
4、奶油乳酪加淡奶油和奶粉，隔水小火加熱，邊加熱邊攪拌順滑，離火，趁熱加入糖粉攪拌均勻。
5、提前準備3片吐司，一片抹紫米餡，一片抹乳酪餡，一片啥都不要。
6、一片一片疊起來。
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草莓乳酪包
圖文 |小耿媽媽
原料：
高精粉（麵包用料）300克、牛奶（麵包用料）170克、白糖（麵包用料）30克、黃油（麵包用料）30克、酵母（麵包用料）3克、鹽（麵包用料）1克、雞蛋（麵包用料）1隻、奶油乳酪（餡料用料）100克、奶粉（餡料用料）20克、白糖（餡料用料）30克、牛奶（餡料用料）20克、草莓（餡料用料）適量。
做法：
1、準備的原料。
2、先把做麵包的料（除鹽和黃油）加在一起。
3、麵包機攪拌和面30分鐘左右。
4、拌好的麵糰加人黃油，鹽再和面功能30分鐘。
5、揉好的麵糰發成兩倍大。
6、排盡裡面的空氣，整成圓型。
7、再次發成兩倍大。
8、烤箱180度預熱後加入發好的麵包胚，中層180烤制25分鐘.
9、烤好的麵包稍微放涼趁熱切塊，裝保鮮袋。
10、餡料所有的原料除草莓加一起。
11、攪拌均勻待用。
12、草莓切小塊。
13、做好的麵包從中間切兩刀，不要切斷。
14、在切口處抹上調好的乳酪醬，再加點草莓粒。
15、再在外部切面上塗一層乳酪醬，再粘一層奶粉，就可以吃了（外層粘的奶粉量不在餡料的數量里）。
16、我更喜歡的是這個，在外部切面塗上乳酪醬後，直接再把草莓類壓在乳酪醬表面。
小竅門：
1.剛烤好的麵包表皮沒那麼軟，在放涼的過程中就慢慢會變軟。2.調餡心可以放在熱水盆里進行，調製時可以輕鬆點。3.裹上餡料的要儘快吃完，吃不完要進冰箱冷藏。
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小太陽乳酪包
圖文 |格格And淺唱
原料：
高筋麵粉160克、低筋麵粉40克、細砂糖20克、鹽2.5克、全蛋液16克、清水114克、酵母2克、黃油16克、糖漬橙皮丁30克、核桃30克、朗姆酒適量。
做法：
1、小太陽乳酪包，吃過一次，便愛上它。
2、需提前一天用適量朗姆酒浸泡糖漬橙皮丁。核桃切成小粒備用。（生核桃需要先烤熟）
3、將除黃油、橙皮丁和核桃以外的原料放在一起揉至擴展階段（能拉出較厚的膜）。 加入黃油，繼續揉面至完全階段（能拉出薄透的膜）。最後一分鐘加入瀝乾的糖漬橙皮丁和核桃粒揉勻。
4、揉好的麵糰蓋上保鮮膜，室溫發酵到2.5倍大小，手指按壓有洞不回縮即可。
5、發酵時準備餡料：將室溫軟化的奶油乳酪加入糖粉攪勻。
6、均分成4等份，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏。
7、將發酵好的麵糰平均分割成4份，排氣，滾圓。蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。將鬆弛後的麵糰輕按扁，放上乳酪餡後收好口。
8、將麵糰鬆弛5分鐘後拍扁，送入冰箱冷凍15分鐘。
9、取出麵糰，表面朝下，中心切「米」字，分割成8等分，注意外圈不要劃斷。
10、將尖角向外翻開後放在烤盤上
11、再把每個尖角分割兩份，整理好。蓋上保鮮膜。烤箱里放一盤溫水，開發酵模式30度，發酵30分鐘左右至兩倍大。最後發酵結束在麵糰表面刷蛋液。
12、放入預熱好的烤箱，165度中層，上下火，20分鐘。
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蘋果乳酪包
圖文 |Pollycs
原料：
高筋麵粉165g、低筋麵粉40g、白砂糖27g、鹽3g、奶粉7g、耐高糖乾酵母2.5g、全蛋液19g、冰水112g、黃油19g、焦糖蘋果20g。
做法：
1、除黃油，焦糖蘋果以外的原料混和，揉均勻。
2、再加入軟化的黃油，繼續揉均勻至麵糰表面光滑。
3、加入焦糖蘋果（蘋果水份比較大，操作起來可能不大順手） 焦糖蘋果 蘋果100g 白砂糖20g 水10g 砂糖加水煮至焦色放入蘋果翻炒出水份，冷藏。
4、盒子內部塗油，麵糰滾圓，放在溫暖處進行基礎發酵。溫度28°，麵糰2倍大。
5、把麵糰均分16份，排氣 滾圓 整齊碼放模具中。
6、表面蓋保鮮膜進行最後發酵。
7、麵糰發酵至原來兩倍大。
8、將乳酪餡慢慢倒在麵包之間的空隙里，再將剩餘的倒在麵包體上，然後用刮刀抹平。 乳酪餡 奶油乳酪150g 白砂糖25g 全蛋液38g 黃油 35g 玉米澱粉10g 蘋果40g 奶油乳酪室溫軟化。加白砂糖，用打蛋器打均勻。加蛋液，用打蛋器攪打至乳酪和蛋液完全混和均勻。再加入軟化的黃油 繼續打勻（注意黃油要軟化徹底，否則不會徹底混均勻，乳酪糊里有小黃油塊）。加入玉米澱粉，先用刮刀稍攪拌，再用打蛋器打勻。帶皮蘋果切小丁，放入乳酪糊中。
9、蘋果片整齊擺放在表面，蘋果上撒砂糖。
10、上下火175度40分鐘
11、出爐
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爆款甜點來襲，請接收！
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