酸菜中的細菌會讓你變瘦嗎？
為什麼腸道微生物是最新的熱點。
我們大多數人對生活在我們腸道的許多細菌菌落的關注程度低於我們可能在火星上生活的菌落的可能性。 最近的研究表明現在是時候這樣做了。 我們的腸道中含有大量的細菌，它們不僅影響腸道的消化和疾病，而且影響我們的免疫系統，根據一些研究，也可能包括飢餓、體重、情緒和運動能力。
根據一篇文章。 我們的腸道含有超過1000個或更多的細菌種類。 這些細菌，除非我們有「肚子麻煩」，否則我們通常不會意識到這些細菌的功能，特別是高纖維水果和蔬菜的消化功能。 它們分解纖維的化學成分，從而將難消化的碳水化合物轉化為物質，以及用於能量的短鏈脂肪酸。 我們的細菌也是看門人，幫助腸道免疫系統處理外來抗原或蛋白質，當他們進入我們的身體。 腸道細菌含有使維生素K成為血液凝塊形成的關鍵成分的酶。 腸道細菌還合成其他維生素：生物素，維生素B12，葉酸和硫胺素。
任何已經服用抗生素數天，然後面對不太理想的腸功能的人都知道細菌菌群可以改變。 抗生素擦掉所謂的健康細菌，有時需要幾天或更長的時間才能恢復正常功能。
報告斷言飲食也會引起腸道細菌的顯著變化。 高脂肪，高糖飲食的消耗導致不健康的細菌繁殖。 相反，這些營養素含量較低但纖維含量較高的食物帶回了一類更好的細菌。 由於某些顯而易見的原因，這些研究大部分都是在實驗動物身上進行的，因為他們需要在糞便中發現腸道細菌樣本，這些研究很難找到人類志願者。
我們的細菌可能會影響我們的情緒嗎？ 一些科學家認為，如果我們有好的細菌，我們可以減少焦慮和抑鬱。 這是基於腸道細菌製造神經遞質的證據，這是在大腦中傳遞信息的化學物質。 但是，腸道中的神經遞質決不會進入大腦，因此我們的腸道似乎不太可能控制我們的情緒。 （但有趣的是，我們確實在談論我們的內心有感情，即我們的語言中充滿了表達我們內心情緒的表達方式：內心感受，腸道反應等等）
腸道微生物可能會影響生長素釋放肽的數量，這種激素會告訴大腦我們是否餓了。 但是如果是這樣的話，沒有人知道腸道細菌可以做什麼，或者是否會讓我們感覺如此飽滿，我們會少吃。 現在運動員正在分析他們的腸道細菌，看他們是否與那些久坐的人不同。 根據最近一期雜誌的一篇文章，一些超級運動員確實有非運動員沒有發現的細菌種類。 然而，因為他們傾向於遵循非常健康的低脂飲食，所以他們的飲食或不可思議的運動技能改變了細菌？ （或者，細菌是否有助於他們的運動成功？）
為了表明腸道細菌對飢餓、運動表現或肥胖症有直接的影響，需要進行更多的研究，然後才能開始操作我們的細菌菌落以產生某些令人滿意的健康效果。 可以肯定的是，現在有一些研究已經獲得了興趣，已經測試了糞便移植物的作用，其中將來自健康志願者的細菌移植到患有腸易激綜合征等腸病的人體腸內。 這些研究有助於腸道疾病對常規治療無效的人群。
與此同時，在等待更多的科學支持我們的腸道細菌可以改變我們的健康的一些主張，我們被告知載入我們的腸道有好的細菌。 據說，如果我們進食發酵食品，如酸菜（發酵白菜），泡菜（韓國發酵白菜與熱香料），康普茶（一種發酵飲料 茶，糖，細菌和酵母）。 和開菲爾（一種發酵的酸奶飲料）。 這些食物含有益生菌（鏈接是外部的）或活的細菌，當被攝入時，我們的腸道中含有良好的微生物。 巴氏殺菌會殺死微生物，無論好壞，這就是為什麼許多酸奶和罐頭酸菜不在名單上。
但是有個問題。雖然科學家們能夠識別許多良好的腸道細菌的種類，他們不是在包豆豉、一瓶紅茶菌上市。此外，我們實際上吃了多少細菌？益生菌可以在他們所謂的CFUs的內容不同，或集落形成單位。數量描述細菌密度的產品。據Shekhar K. Challa博士，在大多數食品中定量測定益生菌的CFU幾乎是不可能的。 CFU沒有列在卡路里或食品標籤上的其他地方。
那麼吃未經高溫消化的酸菜能讓足夠好的細菌使你瘦下來嗎（也就是說，好的細菌會讓你瘦）？ 可能不會。 但酸菜中幾乎沒有卡路里，切下一個白菜，把它和鹽混合，看它變成酸菜，這是在一個下雪的下午要做的事情。 吃完之後，它的細菌就會有一個快樂的家。
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