想做就做的CUPCAKE，你完全可以！

想做就做的CUPCAKE,你完全可以！一天一個一年365個的Cupcake，每天不重樣都可以哦！CUPCAKE可以發揮你的無限創意！

做法：

1. 準備好模具以及材料，這時把烤箱預熱上下火180°烤20分鐘

2. 準備一盆熱水（60-80°）

3. 全蛋，糖，鹽放入容器

4. 隔水加熱打發，打發2分鐘左右，盆中熱水40°左右時（稍高於體溫）撒開熱水

5. 撒開的熱水可以用來軟化黃油

6. 持續高速打發全蛋液，打發到泛白而且非常厚重黏稠，沒有流動性，大約3-4分鐘

7. 篩入低粉，順時針方向輕盈快速的翻拌+切拌（千萬不同攪拌），盡量在半分鐘之內完成混合動作，減少雞蛋的消泡

8. 翻拌好的蛋糕糊靜放一旁

9. 將融化40°以上的黃油與鮮奶混合

10. 用刮刀稍微擋一下，輕輕的倒入蛋糕糊中，依然快速的翻拌+切拌

（加入黃油後更容易消泡，動作要更快）

11. 翻拌均勻後，用勺子將蛋糕糊盛入放好的紙杯模具當中，大概7.8分滿就可以了，剩餘的蛋糕糊可用普通的蛋撻盞墊上油紙杯來裝

12. 放入預熱好的烤箱中層，上下火180°23分鐘（自家的烤箱不同，溫度有所調整）

13. 待烤箱停後，稍等個2.3分鐘在將蛋糕胚拿出來，然後脫模，海綿蛋糕胚表面非常的平滑，而且很香哦~~~

14. CUPCAKE奶油霜和擠花裝飾 ~~~

材料：室內回軟的奶油乳酪（奶油芝士），室內回軟的無鹽黃油，糖粉

15. 無鹽黃油打發成光滑細膩的狀態

16. 加入奶油乳酪（奶油芝士），糖粉繼續打發成輕盈乳霜狀的樣子即可

17. 可以根據愛好加幾滴酒或香精之類的來綜合口味，（我這裡放的是香草精），或者取一小部分加入1.2滴天然色素（或者可可粉，抹茶粉之類的）混合均勻，就可以變成不同顏色的芝士奶油霜，深淺根據自己的喜好；

18. 不要用8齒或者10齒，建議用6齒的花紋，紋路更清晰漂亮（這裡用是8齒的，花紋不是很好看）

19. 將裱花袋套入深一點的模具當中，然後用刮刀倒入裱花袋中

20. 在紙杯蛋糕上擠花很簡單，和做曲奇餅乾一樣，由內向外擠圈圈就行（或者外向內）我這裡的花紋不是很清晰

21. cupcake的裝飾千千萬萬，創意無限，關鍵看自己的心情

22. 根據自己的創意撒些不同顏色的糖果，好看又好吃的cupcake紙杯蛋糕就做好了（當天吃不完可以放入冰箱冷藏），這種裝飾和蛋糕體都是最簡單的，切面也很漂亮，但是比不放鮮奶的馬芬蛋糕要硬實一些。

23. 這款cupcake加了幾滴草莓口味的色素，換了6齒的硬板花紋，線路很清晰

24. 一個Cupcake，一杯花果茶，休閑的下午茶跟閨蜜一起聊聊天，生活簡單美好。

25. 這個是翻糖小黃人cupcake

小貼士

烤箱一定要提前預熱，奶油霜其實有幾款不同的，下次我再發一些給大家參考； 蛋糕糊一定要打發到泛白而且非常厚重黏稠； 千萬不要攪拌，要翻拌+切拌。

美食與心情｜酸甜與喜怒

一位愛美食的小姐姐！

微信ID：happytime-99

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