燕哥茶葉小課堂之科學認識普洱生茶，一個被輿論耽誤的養生小能手

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最近普洱生茶被黑的遍體鱗傷，諸如生茶不是普洱茶，不適合品飲，傷胃，引起月經不調等等。

小編有段時間很迷蜜蠟，每天百度，看文章，和蜜蠟商人討論，因為沒有標準，最後把自己弄暈了，乾脆不買了。普洱茶也一樣，明明有國標，給大家已經講清楚了如何種植生產加工儲藏才是合格普洱茶。行業內有些人根據自己的需求解讀標準，甚至不按標準來，最後弄暈了消費者，大家乾脆觀望不買了。最後整個市場壞了，殃及很多老老實實做生意的人。

國標GB/ T 22111-2008地理標誌產品普洱茶，早已明確生茶和熟茶都是普洱茶，大佬們如果對國標有異議，可以通過標準會議等方式提交自己的論證和論據，而不是發表一些對行業有傷害的言論。

不忍心看到生茶變成了背鍋小王子，今天就讓我們科學的認知一下生茶吧。

什麼是普洱生茶

普洱生茶是指用雲南大葉種曬青毛茶為原料，以自然的方式陳放，不經過人工「發酵」、「渥堆」處理，但經過加工整理、修飾形狀等的各種雲南茶葉（散茶、餅茶、磚茶、沱茶、龍珠）的統稱。

普洱生茶的製作加工

曬青茶：雲南大葉種茶鮮葉攤放殺青揉捻日光晒乾

曬青茶精製：蒸壓成型乾燥包裝

普洱生茶基本品質要求

品質正常，無劣變，無異味。潔凈不含非茶類雜物，不得加入任何添加劑。香氣清醇，滋味濃厚，湯色明亮。

普洱生茶的存放

無陽光直射和雨淋、環境清潔衛生、乾燥通風無其他雜味異味的環境。

普洱生茶的主要成分與功效

1.茶多酚：抗衰老、抗氧化、降血糖、血脂，防止動脈粥樣硬化

茶多酚是茶葉中的一類主要的化學物質，是多種酚類衍生物的總稱。茶多酚主要包括兒茶素、花色素、黃酮和黃酮醇、酚酸幾類化合物，其中以兒茶素最多，有顯著的藥理作用，能降血糖、血脂，防止動脈粥樣硬化。兒茶素具有抗衰老的作用，普洱生茶所含兒茶素較高，抗衰老作用優於其他茶類。普洱茶中的兒茶素能夠抑制膽固醇形成、降低血脂，從而達到減肥的效果。愛美的女性朋友，可以每天喝一杯普洱生茶。

2.茶多糖：防輻射、抗凝血、降血糖、降血脂及增強免疫力

茶多糖是茶葉中一種具有防輻射、抗凝血、降血糖、降血脂及增強免疫力等多種生物功能，是茶葉中的一種單糖，雙糖及多糖的混合物。尤其在粗老葉和發酵茶中含量較多。

3.生物鹼：利尿和興奮作用，可以抵疲勞降低膽固醇和防止動脈粥樣硬化

茶葉中的生物鹼包括咖啡鹼，茶鹼和可可鹼，其中咖啡鹼含量最多，約佔2-5％，有利尿和興奮作用，可以抗疲勞、降低膽固醇和防止動脈粥樣硬化。咖啡鹼是構成茶湯的重要滋味物質。

4.蛋白質和氨基酸：增加茶葉鮮爽度，補充蛋白質和氨基酸

蛋白質是人體生長發育必不可少的物質，是修復損傷組織的原料，是構成組織、酶、激素和抗體的主要成分。氨基酸是茶葉中重要的含氮物質，是茶葉鮮爽味的主要組成物質，其中茶氨酸占其他氨基酸總量的50％以上，不僅直接補充了一些人體所必需的氨基酸，其中茶氨酸進入腦後腦線粒體內神經傳達物質多巴胺顯著增加，增加喝茶時的愉悅感。茶葉中含有的咖啡鹼,高於咖啡豆,但是人們在飲茶時卻感到平靜、心境舒暢,除了咖啡鹼與多酚絡合，使其吸收緩慢外，主要是茶氨酸的鎮靜作用。

5.礦物質元素：對人體有益

茶樹體內礦物質元素含量為4-7％，到目前為止已發現27種礦物質元素，如磷、鉀、硫、鎂、錳、鉬、鈣、鋅、氟、硒等，這些元素大多對人有益，如硒可以幫助人體抗癌，氟有益於牙齒。