炒辣皮子不糊的竅門，和它一起又麻又辣，超級簡單好做又好吃

上次買了一公斤肥牛，真是不便宜啊，52元1公斤，愛吃沒法不嫌貴了。要說肥牛這個真好吃好做，不管是吃火鍋還是炒、煮，都可以任意搭配，它不像牛肉那樣，不好炒，要麼得燒，要麼的鹵，要不真是炒。炒不好就咬不動，老了、柴了塞牙不好吃。肥牛隻要開水燙燙，可以任意搭配吃。

今天炒了《干煸肥牛》，調料和做法都很簡單，味道卻很好，麻辣鮮香，超級下飯。配菜用到了香芹和小蔥，還加了辣皮子和洋蔥，也可以加自己喜歡的其他蔬菜，我是重口味加了花椒粒，如果你喜歡清淡的，可以加點蚝油、生抽、雞精、味精等，這做法可以說是米飯殺手了。超級簡單好做又好吃。

把肥牛下開水裡燙10秒，變色就撈起，或者放入肥牛後關火燙20秒撈出，若焯水時間過久肥牛易老

毛芹菜洗凈切段，洋蔥切絲

花椒粒、辣皮子用熱水泡1分鐘左右，可以更好地出味兒，而且還不易炒糊，炒出來顏色也好看

熱鍋涼油，油熱5成，下辣皮子和花椒粒翻炒出香辣味

加洋蔥、毛芹菜翻炒均勻

加肥牛翻炒均勻

加生抽、雞精翻炒均勻

加點紅油拌均即可

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