不吃肉的人也會愛上的一道菜——豉香回鍋肉!
美食
01-16
媽媽說我小時候很喜歡吃肉,不管肥肉瘦肉都愛吃,媽媽還說我2歲多的時候就總指著鍋喊「肉肉」。肉還是肥瘦相間的最好吃,而且這道菜一點不會油膩,蒜香、豉香結合,米飯一定要填滿才行哈。
小貼士:
◎五花肉一定要提前煮至8分熟,下鍋後把多餘的油分逼出,肉片才能入味,否則腥味很重,影響菜的口味;
◎青蒜下鍋後很容易就熟了,所以在起鍋前再放入,利用肉的熱氣足以讓青蒜成熟,不用來回翻炒很多下,否則青蒜就軟爛,沒有口感了。
◎郫縣豆瓣醬已經鹽了,所以這道菜我沒有再加鹽。不過醬的鹹度可能不一樣,所以出鍋前可以嘗一下看是否需要再加鹽。
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