酒香咕嚕肉——高級佐料的傑作

酒香咕嚕肉——高級佐料的傑作

形容美食，大家總說「山珍海味」，現如今交通發達，海味不是問題；可是由於季節的影響，不是隨時都能吃到新鮮的山珍野菜（當然除了一些人工繁殖出來一年四季都可以吃到的所謂「野生貨」除外。我們的廚房強調的是原產地、純天然。）

食材稀奇，做出來的食物自帶逼格。

可是如何把日常最普通的食材做出高級料理的滋味呢？

答案當然是：高級的配料！

都說好肉配好酒！好酒才能做出好肉，那什麼酒才算好酒呢？

廚娘菡榛之前用喝剩的茅台燒紅燒肉、燒茭白，酒香美味不可描述，自此她愛上了用不同的酒燒不同的菜，今天特意挑出一個得意之作分享與愛美食的朋友們。

首先介紹一下今天的主角：松茸泡酒

在雨季精選的新鮮的松茸，配上雲南的土酒。酒當然是越久越醇香。

高級感當然不單單來源於天然，還來源於健康功效。

簡單安利一下野生松茸功效：

1.抗癌

從松茸的的生長環境就能肯定，來自大自然最乾淨的禮物，自然是能凈化我們被城市污染的脆弱身體和心靈的吧。

2.美容、抗氧化、抗衰老

所以這也是愛美的女人們喜歡松茸的原因

3.增強免疫力…額…還有就是「以形補形」

說完主角開始分享得意之作！

得意之作的原因來自於改良這道菜的兩個挑戰

1.粵菜系的咕嚕肉對於重口的寶寶來說偏甜偏清淡，要用雲南的食材烹飪出雲南的味道，當然要往滇味改良咯。（暗自竊喜自己的才華）

2.五花肉肥肉較多，烹飪不好吃起來會很油膩，經過掛粉油炸更增加難度哦。

好啦不多說，開始準備食材！

主要材料：

五花肉200g、泰國小菠蘿兩個

腌肉佐料：

姜粉、草果粉、松茸酒（主角光環）

蒜香番茄醬：

番茄1個、獨蒜1個、小米辣2個、白砂糖兩勺、醋少許

其他配料：

雞蛋、麵粉、酒浸松茸切片、食鹽

第一步：腌漬

把五花肉切小塊，用生薑粉、草果粉、松茸酒、食鹽拌勻腌漬半小時以上；

小菠蘿、酒浸松茸切片拌勻待用

【烹飪心得】：這一步很重要！

大家都知道五花肉要經掛粉油炸，裡面的肉經過這樣腌漬不僅入味，而且去腥去油膩、酒香四溢，酒浸入肉里還能讓汁水更多。

菠蘿和松茸切片混合，可充分吸收松茸的清香和酒氣

第二步：油炸

腌漬好的五花肉裹上蛋液並沾一層麵粉

中火油炸，最後大火炸至金黃色。撈出瀝油待用。

第三步：蕃茄醬

番茄、獨蒜、小米辣切小後放入料理機攪碎

加水、白砂糖、醋入鍋小火熬制番茄醬。

【烹飪心得】：作為重口又不愛吃很甜口味的寶寶，加入蒜和小米辣味道絕對更贊。

第四步：炒制出鍋

鍋內加少許油，依次倒入番茄醬、炸好的肉、菠蘿。大火翻炒均勻即可出鍋！

溫馨提示：挑出菠蘿塊里的松茸切片不要（入味就行，直接食用估計會醉）

來欣賞一下後花園廚房的傑出之作吧！

肥肉不膩、酒香四溢

這道菜里山珍雖然無形，但絕對是充滿唇齒之間的。

快斟上一杯松茸酒吧！

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