情人節，為你心愛的姑娘煮一碗暖心的銀耳蓮子羹吧

銀耳蓮子羹

作者：芹意qin

多一點靈活

燉一鍋滋補潤肺的經典糖水——銀耳蓮子羹。

據說並沒有明顯的清理霾塵的功效，權作心理安慰。

此款糖水，秋冬必備，簡單經典，人人會做，所需不過是一點兒心思和耐心。

主料除銀耳、蓮子以外，盡可憑自己喜歡或家中備料添加輔料。

銀耳難熟，要燉出膠質才口感軟糯、營養滋補。

材料

銀耳30g，蓮子50g，鮮百合2朵（或干百合30g），大棗10粒，枸杞子適量，冰糖適量，清水適量（大約2000ml）

做法

1、銀耳提前充分泡發，泡個一天或隔夜，洗凈去蒂，撕成小朵；

2、提前煮銀耳，銀耳入鍋，加入足量清水，上火開始煮；大火煮開後轉小火保持沸騰，煮約10分鐘，關火燜30分鐘；再次小火煮至沸騰10分鐘，燜30分鐘；第三次小火煮沸10分鐘……反覆直至銀耳軟糯出膠質（可以用高壓鍋，注意壓煮時間，煮的太爛口感也不好）。

3、同時，清水充分浸泡蓮子；

4、清洗浸泡大棗；

5、百合掰開花瓣洗凈瀝干（如果是干百合，用清水浸泡過夜），枸杞子備用；

6、銀耳煮至軟糯後，加入泡好洗凈的蓮子和大棗，煮至蓮子軟糯；

7、再加入百合和冰糖，煮至冰糖融化（如果是泡發的干百合，與蓮子大棗一同入鍋）；

8、關火後加入適量洗凈的枸杞子，或盛碗後直接加入洗凈的枸杞子，即可。

小貼士

1、銀耳入羹，一定要煮到軟糯順滑，才能把膠質煮出來，所以要提前一晚準備，煮燜之間，銀耳既保持了形狀，又煮出了膠質，入口即化，軟糯香甜。

2、可以用高壓鍋煮銀耳，上汽後煮約20分鐘左右，自然排氣；第二天再次煮開，加入其它配料即可，省時省事兒。

3、充分泡發或新鮮的蓮子是很容易熟的，大約10分鐘左右就差不多了，可以撈出一個嘗一嘗；

4、枸杞子不要早放，關火後再放或吃的時候直接加在碗里就可以了。

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