晚飯天天吃，居然也能吃錯？

A

吃飯太晚

胃癌風險高。日本東京大學針對胃癌患者進行的研究發現，38.4%的人吃飯太晚或時間不規律。

研究人員分析認為，胃黏膜上皮細胞壽命很短，約每2~3天就要更新一次，更新過程一般在夜間胃腸休息時進行，如晚飯吃得太晚，胃腸得不到休息，胃黏膜便不能得到及時修復，久而久之可能增加胃癌風險。如果常吃油炸、燒烤等食品，風險更高。

結石病高發。人體的排鈣尖峰在晚餐後的4~5 個小時。如果晚餐吃太晚，當排鈣尖峰期到來時，通常已進入睡眠中。

尿液不能及時排出體外，致使尿中的鈣不斷增加，很容易沉積下來慢慢形成結石。

情緒失控。飢餓感容易讓人情緒失控、失去耐心，遇事容易急躁，控制不住地想要吵架、訓斥別人。調查顯示，「路怒族」現象和吃飯太晚導致的飢餓和低血糖密切相關。

B

吃得太飽

損傷腸胃。胃是用來存儲和消化食物的，吃得過飽最直接的危害就是增加胃的負擔，引起消化不良。

而且人體胃黏膜上皮細胞壽命較短，每2—3天就應修復一次。如果吃得過飽，導致胃始終處於飽脹狀態，沒有修復胃粘膜的機會，那麼胃大量分泌胃液，會破壞胃黏膜，極易發生胃穿孔、胃糜爛、胃潰瘍等疾病。

晚餐吃得過飽，蛋白質食物無法完全被消化，在腸道細菌的作用下，產生有毒物質；加上進入睡眠狀態中，使得腸壁蠕動緩慢，延長了有毒物質停留在腸道內的時間，增加發生腸癌的風險。

晚餐吃太飽，睡眠時消化器官仍在工作，大腦不能休息，腦部的血液供應不足，加速腦細胞老化。據統計，青壯年時經常飽餐的人，老年後有20% 以上的幾率會罹患老年痴呆症。

C

晚餐熱量太高

能量攝入過剩，則會在體內貯存起來。人體內能量的貯存形式是脂肪，脂肪在體內的異常堆積，會導致肥胖和機體不必要的負擔，並可成為心血管疾病、某些癌症、糖尿病等流行性疾病的危險因素。

晚餐熱量太高，血糖和脂肪酸的濃度會加速脂肪的合成，加上晚間活動量小，也加速脂肪的轉化，容易形成脂肪肝。

D

偏愛重口味

一般來說，味道重的食物，令人擔心的主要是鹽(包括其他鹹味調味品)、糖、增味劑和油脂過多的問題。大部分情況下，味道重的食物含鹽量都高。

所謂「好廚師一把鹽」，鹽多，再配合一些增味劑和其他調味品，就容易給食客留下深刻印象。鹽就是氯化鈉，它是一種防腐物質，具有一定的毒性。

除了鹽之外，味精、雞精等增鮮產品，以及醬油、黃醬、豆醬、日本醬、沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬、腐乳、豆豉、蚝油、蝦醬、魚露等所有鹹味調味品也都含有大量的鈉。

過多的鈉會增加腎臟負擔，促進水腫，升高血壓，造成組織脫水，增加胃癌風險，加劇經前期不適，還會增加尿鈣流失，不利於預防骨質疏鬆，等等。

味道重的菜，往往會用煎炸、過油等烹調手法，或者加入很多紅油。這樣，就難免會對烹調油脂多次加熱，餐館裡煎炸一次之後的油是不可能馬上扔掉的，還會反覆使用多次。所以，吃這些濃味的菜，往往會發現油脂的黏度比較大，口感有點膩。

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